N海都记者 李嘉琪 通讯员 叶建隆
连融媒供图
2月8日，2025年连江县新春茶话会暨“世界渔都·连马家宴”“一县一桌菜”品鉴会在连江县举行，当地企业家人士、马祖乡亲、海外侨胞等各界人士荟聚一堂，从舌尖上感受山海连江的魅力，更体会连马两地在民俗和饮食文化上的同根同源。
作为全国海洋大县，连江拥有238公里海岸线、3112平方公里海域面积，渔业产值连续多年位居全国县级第一，是“中国鲍鱼之乡”“中国海带之乡”“中国鱼丸之乡”，2023年获评“中国生态食材之都”“中国美食地标之都”。与此同时，连江与马祖一水相连，是祖国大陆距离马祖最近的地方，两地饮食文化同根同源，同胞血肉相亲。
此次活动精心打造了“连马家宴”——由连江乡厨团队以连江本地和马祖海域的天然海鲜作为主食材，在传统闽菜烹饪手法上创新，融合连江马祖两地美食元素，推出17道连江特色菜肴。
“两岸同源映丹心”（锦绣红鲟饭）以连马喜庆佳节不可或缺的红鲟为主食材，拆卸出的红膏与珍珠般饱满的米饭同烹，寓意丹心互换；“搁笔犹看山外山”（香油笔架）采用连江、马祖一带特有的贝壳海鲜，折射出连马两地里山外山、山山不断的情谊；“新妇微醺理红妆”（马祖陈酿醉鲍鱼）以马祖陈酿烹制连江鲍鱼，酒香更激发出鲍鱼之鲜，其滋味仿佛不胜酒力的新妇微醺……连马两地的人文风情民俗都在这一桌菜肴中汇聚，酒菜共赏、其乐融融。
“这一桌菜和马祖口味相近，是两岸共同的味道，我也非常喜欢！”马祖乡亲林天民笑眼盈盈地说。
中国烹饪大师、福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰介绍，此次“连马家宴”不仅展现了“十八度 海正鲜”的连江滋味，通过卤、烧、焖、炖、炸、熏等多种烹饪手法创新闽菜手艺，还实现了乡土菜肴的“华丽变身”。
特色乡土菜肴是家的味道所在，如何让连江的特色乡土菜肴登上大雅之堂，让更多人领略到连江美食的魅力？“针对商务宴席的用餐礼仪和风格，‘连马家宴’厨师团队进行精心设计组合，使得‘连马家宴’的菜品达到走上商务宴席的标准，成为星级酒店的座上宾。我们希望发挥连江作为海鲜主产地的优势，为福州申创“世界美食之都”再添一把火！”陈伟杰说。目前连江县共有9家餐饮酒店获得官方授权，积极参与到“连马家宴”的推广与发展中。
品鉴会上，主办方还为“‘世界渔都·连马家宴’一县一桌菜”监制单位、总监制、总顾问、主创厨师代表等授牌，并为授权酒店与优质食材供应商举行供需合作签约仪式。各方将充分发挥自身优势，实现资源共享、互利共赢，为消费者带来更纯正、更美味的“连马家宴”体验。
近年来，结合省委、省政府加快推进新闽菜创新发展行动方针，连江县积极弘扬闽菜技艺文化，精心谋划以“世界渔都·连马家宴”为主题的“一县一桌菜”，倾力打造“世界渔都”城市品牌名片，扩大“海连江”品牌影响力，取得了丰硕的成果。连江县工业和信息化局相关负责人表示，未来将继续在县区酒店推广“连马家宴”，并结合文旅活动将连江美食推向全国乃至全球，擦亮“世界渔都”城市品牌的名片。
