刨汤宴
— 中国民俗文化 —
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”
寒冷的冬日
在四川乡村的美食版图中
有一场美食的盛宴
它承载着乡村的质朴与热闹
伴随着情感的交融与传递
那便是刨汤宴
吃刨汤是我国西部地区尤其是川渝农村历史悠久的一种杀年猪聚餐的民间习俗，通常在春节前，农村老百姓过年杀年猪时，邀上亲朋好友到家，用刚杀热气尚存的上等新鲜猪肉、猪血、猪内脏和蔬菜一起精心烹饪成美食共同享用，庆祝即将到来的新年，现在刨汤盛宴已成为民俗文化节中最亮眼的色彩。
视频来源于达州全搜索
01
邀你来qie刨汤宴
纷纷刷屏！!
各级主流媒体
俗话说
不杀年猪不算过年
不吃刨汤不算团圆
在四川有一种乡愁
叫回家吃刨汤咯！
达州刨汤宴
绵阳吃刨汤
宜宾刨汤锅
巴中喝刨汤
广安刨猪汤
......
宣汉县塔河镇坝坝宴
达州市
宣汉县塔河镇鸳鸯村举行以
“乡宴传承邻里情 干群同心促振兴”
为主题的刨汤肉坝坝宴
乡里乡亲们围坐在一起
尝美食、唠家常、话丰收
共享幸福美好时光
平昌县民俗文化节
巴中市
平昌县第三届土猪刨汤
暨民俗文化节
在驷马水乡大峡谷景区开幕
活动现场锣鼓喧天
近1000名游客、网络达人齐聚
赏民俗文化表演、品地道美食
北川九皇山吃刨汤
绵阳市
九皇山羌家丰收刨汤节
吃、喝、玩、乐
全方位体验羌家民族风俗
羌歌起，咂酒香
丰收巡游祈福仪式、羌族婚礼
民俗体验活动，热闹十足
02
刨汤宴里百味集
“鲜”乃刨汤肉之灵魂
以新鲜猪肉为材
蒸喜沙、烧白、粉蒸肉
蒸骨兜儿、炸滑肉
木耳肉丝、回锅肉
香飘四溢 令人垂涎
03
承载的乡村情怀
刨汤宴被视为一年劳动成果的庆贺
标志着新年的临近和节日气氛的浓厚
承载着农村人的集体记忆和乡土情结
游子回家开启“年味模式”
凉山州德昌县2024年刨汤宴活动
04
点燃旅游新热潮
游客集聚品尝鲜香刨汤宴
欣赏民俗表演
参与趣味农事体验
感受独特乡村风情
让冬季旅游焕发出别样火热生机
使乡村振兴展现新图景
2024年四川居民
人均生活消费支出24878元
比上年增长5.6%
其中
人均教育文化娱乐消费支出2736元
比上年增长13.1%
统计数据告诉你
今年的猪够不够吃？
四川作为全国生猪生产大省
国家优质商品猪战略保障基地
据畜禽监测调查数据显示
2024年全国
生猪出栏70256万头
猪肉产量5706万吨
2024年四川
生猪出栏6150万头
猪肉产量479万吨
2012年-2024年四川生猪生产情况
“奢侈”变“家常”
新中国成立初期
四川年人均肉产量不足3千克
改革开放初期
四川年人均肉产量达到15千克
2023年
四川年人均肉产量达到83千克
到2024年
四川猪牛羊禽肉产量达到645.9万吨
1980-2023年四川主要畜禽产品人均产量变化情况（单位：千克）
“贫困”变“小康”
2024年四川农村居民
人均消费猪肉31.85千克
是改革开放初期的3.3倍
2024年四川城镇居民
人均消费猪肉35.53千克
是改革开放初期的1.6倍
数据来源于四川调查年鉴
图片来源于网络
刨汤盛宴里的民间烟火
是百姓生活的热闹写照
祝愿
养殖产业蒸蒸日上
民间烟火灿烂绽放
供稿 | 李洋 冉华利 谭红
