大国酒庄的审美精神

2024年8月22日，经济学家周其仁教授在第四届郎酒庄园会员节上演讲，平静讲述，四座动容。

周先生赴丹麦乐高公司调研，曾向管理者发问：乐高何以能在一个细分领域，做到全球无匹？对曰：第一是Unique，即产品独特性；第二是Universal，产品具有普遍性需求；第三，把前两者都做到极致。

无可替代，又普遍所欲，就掌握了市场话语权。这确乎是商业世界里简单又普适的真理。过去将近10年时间里，郎酒庄园正是在这一逻辑下持续成长。

郎酒人的心灵空间，总是被“极致”二字牢牢占据，极致品质，极致品牌，极致品味。而极致，也包括了边界的极致，至大无外，也就是Universal。

在中国传统语境下，庄园往往意味着围墙之内的自利与自足，而郎酒庄园从一开始，就是一种开放与对标的宣示。它希望创造一种国际共知的模式语言，来与更广阔的世界对接，与更多元化的知味之人，共话巴山夜雨。

这一次，郎酒庄园与全球高端及奢华档烈酒中排名第一的集团保乐力加牵手，启动世界酒庄联盟，中国郎，又把中国味道和中国审美推进到新的层次。

大自然偏爱郎酒。

鹤立于中国酒企之林，郎酒有最高的山，最神奇的藏酒洞，共享着最优质的水源。

郎酒庄园该如何形容呢，它自己有一句话叫“除非亲临，无法言说”。身在其中，众谓洞天福地，古称神仙所居。神仙，是道家修行者的正果。道者修，儒者养，都讲究一点：于心无尘嚣之境，提升自身内在涵养。

而这恰是中国审美的精髓所在。

从周公创制，为中国文明精神奠定基础以来，西周，春秋，战国，秦朝，两汉，主要审美都在于建筑、器皿、服饰、书法，都是入世的方向。只有到了魏晋时期，儒家与道家融合，中国才出现了载体上的超越之美。

一个是山水画，在此时诞生了。写意，留白，空蒙，旷远，都是入世之人，身怀出世之想，调和了矛盾，衍生为意境。一切山水画，都是士人阶层的精神后花园，以出世之画，喻入世之怀。

另一个就是酒。只有来到魏晋，酒才升华为一种审美载体，而不再仅是成瘾之物，也不再是礼仪的工具。酒与人之间，完成了精神结合，酒的使用，彰显的是人的品格、情感与理想。

这才有了竹林七贤的飘逸放达，才有了后世无数高人雅士，心期魏晋。

青花郎不如是乎？在这崇山峻岭、茂林修竹、清流急湍之处，飘然出世之所，修炼入世之身。

一杯青花郎入喉，诸君有何想象？于我而言，先是感觉到一个清癯俊逸、明快硬朗的人格形象站立于舌苔，他修养深邃，又个性鲜明，他优雅孤高，且吴带当风。

酒行至舌根处，形象凝练、收缩于一点，继而，仿若一个层层叠叠的花苞，倏然绽开，一阵洞藏陈味，沙沙作响，渗透口腔四壁，如人在山林，被自然之气透肌而入，浸润遍身。

入喉之后，内敛下坠，口腔中一股甘苦协调的阴凉况味，盘旋往复，悠长深远，如琴声不辍，如凤鸣高天。

这就是每一杯青花郎，在我身体和意识中共同建构的故事。我感觉到一种高级的孤独感，脑中闪过的便是魏晋时期最是雅量高致的嵇康的样子。他宽衣博带，长发飘飘，独坐松林之下，指尖流溢着旷远音符，闻之者一时神往，内外澄澈。 

这是青花郎的品味的呈现。对每一个人而言，经验可能都不尽相同，但被它带入的精神意境，一定异曲同工。每种美酒各有风味，于我而言，这便是最具代表性的郎酒风味。

风味是品味的呈现，但不是品味本身。品味是风味加上酿酒者主观的审美精神。

当下青花郎的审美精神，由郎酒庄园来承载。每一隅园林都是风景画，每一栋建筑都是美术馆，每一个酒瓶都是艺术品，每一滴青花郎都是味道的交响乐，每一个郎酒人都是具有现代审美意识的完整的人。人谓京剧，“无声不歌，无动不舞”，而郎酒庄园，找不到一个从审美意义上可以无所谓的角落。

因而，品味表现为一种美，实体化的美，而不仅是一种风味。

品味之美，由品质支撑，品质是一整座辉煌宫室的基础。郎酒把品质奉为主义。

主义之意，是至高而不渝。

阳光笼罩一幢优美的小楼，小楼像图书馆一样飞扬着学院气息。楼前的空地上长满了半米高、细密如发的草，一似美人头上青丝。

这便是郎酒的品质研究院综合楼。

那些穿着白大褂的人们在这里探讨着如何改良种子，把糯红高粱的支链淀粉含量再提高一点；探讨着怎样利用现代智能科技，把生产过程控制得不差毫厘；探讨着勾调过程中是什么导致了微小的香味与口感差距……

单说原料品质控制吧。

“12987”，是酱香酒的工艺浓缩，正是这为期一年的反复折腾，生成了醇、酯、酸、醛、吡嗪、呋喃等各类物质，是耐心的等待、精心的操作，造就了酱香美酒的厚度与层次。

首先，原料必须经得起折腾。

川南的糯红高粱，支链淀粉占淀粉总量比例高达90%以上。相比直链淀粉，支链淀粉不溶于水，很难被糖化酶解，所以它很坚强，天然为酱香酒的折腾而生。

十年磨一剑，郎酒从2011年开始和四川省农科院高粱研究所合作，把糯红高粱的支链淀粉占比从90%以上提高到95%以上，“郎糯红”命名、出世。

它专为美酒设计，种子分发到农户，种植全程有科研人员监督指导，农户获得了更高的报酬，青花郎得到了更好的原料，互相成全。

这是一个小小的缩影。“90%—95%”，就这样，不敢惜人工，不敢省物力，就为了那每一个一点点的进步。这就是郎酒股份总经理汪博炜所云的“一米宽，千米深”。

积跬步以至千里，正是青花郎的品质长期主义，极致品质，一心向往。

庄园的山很高，月很低，星很亮，风很温和，糟香很浓郁。多数时候，它静谧无声。

人们在这里愚公移山，也在这里破釜沉舟。

的确，这是中国独一无二的白酒庄园，它投资以百亿计，完全来自一个民营企业家对未来图景的战略想望。它一旦启动，就无路可退。

而恰是这无路可退，使得它一往无前。

独此一家，但它并不孤独，因为到来者都会不自觉地与它同行。

记不起有多少次沉醉在郎酒庄园，沉醉在青花郎的怀抱。因而也记不起有多少个清晨，在那美丽的庄园徘徊思索。

我一直在想，“青花郎—庄园”，这样一组结合，到底具有何种难以脱魅的力量？在这第四届郎酒庄园会员节上，忽有所悟：青花郎与庄园，一起构筑的是一种成建制的力量体系。

青花郎是一种审美精神，庄园就是这一审美精神的容器。那个企业战略家就是深切理解这种精神，努力为它构建一个容器，使它结构化，也使它人格化。使得精神有所依附，也使得肌体得以永恒。

你不了解青花郎的审美精神，没有关系，请你到庄园来看看。那成建制的力量感，那结构化的肌体感，那人格化的性情，就会不由思想地被感受到。继而产生信任，赋予温度，乃至萌生眷恋。

情不知所起，一往而深。不知旁人若何，但我就是这样被“捕获”。被“捕获”并不轻易，人在其中，感觉到一种双重喜悦，因而欲罢不能，而这也是中国人最普遍的一种哲学体验。

且来温习一下《论语》开卷第一段：“学而时习之，不亦说乎？有朋自远方来，不亦乐乎？人不知而不愠，不亦君子乎？”都是说快乐，学习的时候用“说”，朋友来了用“乐”，何以故？因为这两个字的意义有微妙区别。“说”，是指内心喜悦，而“乐”，是指表现在神态上的喜悦。

青花郎之妙大概如此吧，自饮则内心平静而快乐，与朋友饮则形体放肆而快乐。旁人不懂，且由他去。

庄园消解了这两种喜悦之间的微弱张力，把它融合为一，进可呼朋引伴，退可明心见性。

郎酒庄园，历时16载，斥资200亿元建成，而现在，它的规模还在持续扩大，一大批神奇的建筑还在成形：过去是洞仙别院、敬天台、青云阁、红运阁、地之阁、金樽堡、酒歌广场……现在是悬崖酒店、百家姓馆、百年郎酒馆……

随便举起手机，按下快门，就是一幅画。

郎酒庄园的出现看上去就是一场轰轰烈烈又美不胜收的冒险。但它本质上并不是在赌，而是相信一个民族向上的势能，相信一个大国的世纪正在降临，相信这个大国的味道会随着国力崛起而全球飘溢。

我们有过经验。

为什么20多年前我们如此热衷白兰地、威士忌等西方烈酒？为什么1990年代我们曾把麦当劳、肯德基奉为高端至味，甚至在其中办婚礼、过生日？为什么喇叭裤和霹雳舞风靡一时？为什么我们可以接受早餐就吃面包加牛奶？为什么星巴克成为了曾经的小资圣地，而到了今天，咖啡连锁店的战争还能让中国人津津乐道？

因为我们接受了外部的文化。

酒，和酒的味道，就是文化。文化是最重要的软实力，而软实力以硬实力为后盾。所以，当谈论郎酒庄园国际化的时候，汪博炜是如此清醒。他说，与其说庄园的国际化，毋宁说郎酒的国际化。“我们很幸运生活在这个时代，跟着祖国一起强大，才能更多地走出去，参与全球化竞争。”  

中国的就是世界的。不仅仅是因为我们有庞大的消费人群和无量的应用场景，还因为新一代的中国人已经成长为近代以来最自信的一代。从没有一个强大的品牌，成长于一个不自信的国度。当别人向往你，就会向往你的向往—包括你热爱的味道。

但不管在哪一个领域，都必须在战术上重视同行。我们热爱的味道还没有“山高人为峰”，无论是酒，还是酒庄，中国在世界市场上都只是后来者。

青花郎始终虚怀若谷，始终相信三人行必有我师。于是它迎来了保乐力加，它拥有芝华士、马爹利、百龄坛、皇家礼炮等世界级品牌。其中国首席执行官郭斌臣反复体验了庄园的软硬设施和服务后，由衷一叹曰：“郎酒庄园对白酒的演绎，消费者体验与服务的打造，都值得洋酒圈去思考以及学习。”

汪博炜认为，在酿酒“道、法、术”的三重维度上，中外名酒虽然在方法和路径上有所不同，但根本的“道”上却是一样的：“马爹利酒庄有200多年历史，在那里，我们深度感受到了名酒文化的魅力，以及保乐力加对品质的坚守和传承，这在东西方是相通的。”

惺惺惜惺惺，彼此都在接触中发现对方，也因发现对方而变得更强大。

没想到，生于1987年的汪博炜会把它们之间的共同点说得如此浪漫：“美酒中所蕴藏的时间价值看不见、摸不到，但安静诠释了一切—安静就是时间发出的声音。”

嘘，安静，将进酒，青花郎。

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