在美食君的印象里，天南地北，好像一有节日或节气就意味着吃饺子。
尤其在北方，天寒地冻时，一家人围坐在炕上，你擀皮来，他和馅，我来包，一派和乐景象。
除了吃的时节不同，饺子的馅料和包法也是别具特色。美食君最爱尝试饺子的新包法，月牙弯，柳叶，大肚子，元宝，花型，金鱼......
饺子的馅料并不是传统地包进皮里，还有开放式的露在表面，吃一顿捣腾得不亦乐乎~
当然，开放式的包法更适合于煎烤，焦脆的底，柔软的皮搭配饱满的馅料，蘸一碟醋或辣椒油，这好吃劲儿简直难以言喻！
抱 蛋 煎 饺
饺子皮/猪肉馅
鸡蛋/胡萝卜/葱/熟黑芝麻
料酒/生抽/盐/白胡椒粉/油
1. 胡萝卜洗净，削皮，切碎丁，葱切葱花。
2. 肉馅里加入适量的生抽，盐，料酒，白胡椒粉和葱花，搅拌均匀后置于一旁腌制10分钟。
3. 锅中入油，倒入胡萝卜丁，炒熟后盛盘备用。
4. 取一张饺子皮，塞入肉馅，中心对折捏紧，对边捏紧。
5. 在两个空洞里填入炒好的胡萝卜丁。
6. 平底锅中加适量的油，将饺子码入锅中。
7. 中小火煎至饺子底面金黄后，加水（水量没过饺子的一半即可）。
8. 盖上锅盖转大火，水快干后转小火，倒入蛋液，撒入葱花和黑芝麻。
9. 待蛋液完全凝固即可。
金黄的蛋饼，橘红的胡萝卜丁和翠绿的葱花交相辉映，娇小可爱的饺子笔直地站立着，即使是讨厌胡萝卜的吃货也不会抗拒这等美味吧~
若是素食者，可以把肉馅换成韭菜鸡蛋，荠菜豆腐，那些好吃又好看的馅料就等着你去创造啦！
1.关于饺子皮 —— 用大饺子皮更易操作。若饺子皮难以粘和，可以手指沾水涂在表面。
