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过年，讲究的是年味。
年味，有人说在紧握着回家的车票里，在游子归来的脚步里，在门上贴着的对联里，在门前高高挂着的灯笼里，在伢儿手中的红包里……
年味，有人说在邻家阿婆煮的那锅年汤里，在父亲磨的豆腐里，在母亲做的米糕里……
年味，是父母手中一根柔软的线，一头牵着家乡的味道，一头牵着游子流浪的脚步。
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年味，从置办年货开始。
一脚迈进腊月，年味沓至而来。乡间的年味从腌腊肉、灌腊肠开始。割上几块肥瘦相间的肋条肉，炒上一锅加了茴香花椒料的热盐巴。乘着热气，将盐巴与肉反复搓揉，让肉的每一寸肌肤都沾上盐巴，入缸，交由时间成就这缸肉的咸香。挑肥的瘦的肉切成细碎粒，灌了做腊肠。一串串腊肠，如一串串高高挂起的日子，在隆冬岁末的冽风里，风干一个又一个日子，村子上的年味渐渐浓了起来。
腊月到，粥飘香。过了腊八，便是年。
一碗秋天里刚刚收割的稻米，一勺新辗的玉米面，一把红豆，一束菜干……邻家阿婆，以朴素的食材，简单的烹饪方式，熬煮一锅浓稠的热腾腾的暖人脾胃的年汤，以此来辞别旧年，迎接新年。一碗年汤，煮进了时光年轮，煮进了人间烟火，煮进了日子里的琐碎，也煮进了农人风里雨里辛勤耕种的辛苦。
熬年汤，乡人遵循历年的旧俗。腊月初八这天，家家户户忙着熬煮年汤。母亲将柴火灶烧得红红火火，锅灶里的年汤煮得浓浓稠稠，像极了一年黏黏稠稠红红火火的日子。
喝了年汤，身子暖融融；喝了年汤，来年顺顺当当；喝了年汤，年又长了一岁。
豆腐干、油豆腐是浙西乡间家家户户必备的年货，是我们从小吃着长大的年味。
腊月廿三四里，母亲便开始泡豆子。一粒粒颗粒饱满的豆子经过一昼夜的泡发，第二天一早，父亲挑着泡发的豆子去磨浆。母亲早早生起了灶火，等着磨好的豆浆入锅煮浆、摇浆、盐卤点豆腐……
一粒粒小小的豆子，母亲一双粗糙的手可以把它做成白白嫩嫩的老豆腐，四四方方色泽红亮的腊豆腐干，姜黄姜黄的油豆腐。四四方方的腊豆腐干，寓意阖家团圆，是乡间过年人情往来的年货。圆滚滚的油豆腐是过年餐桌上的一道菜肴，是我们童年的快乐。记得小时候炸油豆腐这天，我们几个小孩围着灶台，在油香四溢的厨房里看母亲炸豆腐。菜板上，切成细块块的白豆腐入锅油炸。入锅的豆腐，遇油即发，一个个，圆鼓鼓，如一个个殷实的日子，在油锅里欢腾。我们端着碗，蘸着酱油，一口一个油豆腐，吃得豪爽，吃得满足，吃得嘴角流油。那种满足，是后来长大后，再也体会不到的感觉。
过年，就是图个好彩头。杭州菜系中，颇负盛名的糕点是定胜糕，是年夜饭桌上必不可少的一道糕点。
图源 品牌杭州
浙西乡间，过年蒸米糕，是乡间留下的年俗，是传统，寓意过年吃米糕，日子一年更比一年糕（高）。
用山泉水泡了秋天新割的稻米，磨了米浆，发了面，上笼蒸米糕。米糕有甜糕、有咸糕。置办年货，母亲们是虔诚的，倾注了心思的。甜糕加了红糖和大枣，香甜松软，老少皆宜。咸糕因人口味，有加肉末、笋干、豆角干、油豆腐等。出锅的米糕咸香扑鼻，松软鲜美，是过年时一道众人皆喜的糕点。
米糕有甜有咸，寓意来年的日子甜甜蜜蜜，有滋有味。咬一口米糕，来年的日子一年更比一年高。米糕味道鲜美，最是解游子的乡愁。
廿八包子，廿九油粿，是村子上雷打不动的年俗。
剁了肉馅，发了面团。腊月廿八日这天，村子上家家户户忙着做馒头，蒸包子。过年，父母忙乱了脚步，孩子们则在一旁悠闲地聊聊天，或上村子里逛一逛，东家进，西家出。随意地转上一圈，灶上的包子，各家各味，各尽其好。
图源 识食悟
廿九日炸油粿。用糯米粉捏出一个个精致的耳边，油粿小小巧巧，形似花样饺子，色泽金黄，外酥里嫩。咬上一口，糯叽叽，鲜香的肉汁流溢于唇齿之间，入口抵心，一时对这一年生活的满足，溢于言表。
年味，是美食与乡情的召唤；年味，是炉火正旺，家人围坐，灯火可亲，亲情慰籍。年味里有道不完的乡情，有诉说不尽的故事。
年味
是一场美食与乡情的召唤
在你的记忆中
属于你的年味是什么
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资料/临安发布
文字/陈朝英
制图/叶丛
编辑/余紫琦
责编/曹姣娜、谢俊
