制作冬日腊味的绝佳时段？！
为啥？
抛开天气因素：
做得早，造得早，等不到过年，几爷子今天一根明天一块年前就吃完了！！！
做晚了，嘴急的吃不到，嘴慢的吃不完，一不小心就从“抢嘴货”成为了滞留货！
在冬月间，陆续开启“腊味制作工程”
进入到了白热化阶段
11月28日
奔向热烈又热闹的“赛场（菜场）”
细细揣摩、研究
“老板，我排骨多要点，
种植牙安归一了，今年子要整巴适！“
“嗨呀，这块要得，
我女最喜欢这种肥的！”
“是噻，我那个外国女婿娃都晓得，
香肠腊肉没得点油气嚼不动！”
答：生活蒸蒸日上，万肉皆可“腊”。除了“腊”，还可以“qiu”。
精选肥瘦相间的“嘎嘎”
融入秘制香料
经时光腌制、风干
每一寸纹理都吸纳了
想不出更贴切的形容词
这就是每个四川人
过年时都魂牵梦绕的香肠
麻辣的、广味的、五香的
糯米的、排骨的
四川香肠品种之多、板眼之长
中国之有香肠，最早可能出现于《诗经》时代，《大雅·行苇》中有“嘉肴脾”句，那时候的香肠是用牛胃、牛舌或者口腔肉做的；宋代《集韵》中记载，是将一些肉放入肠中，做成了就是“灌肠”，距今已经2500年以上的历史。《东京梦华录》《武林旧事》《食宪鸿秘》等著作中，也都有关于“灌肠”“骑马肠”的详细描述。
《醒园录》中“风猪小肠法”就是现如今香肠的做法。而《醒园录》正是来自清朝进士、四川德阳罗江人李调元，用来记录他爸爸李化楠（1713-1769）在江浙一带做官时，搜集的饮食资料手稿。
给大家打听了
今年的香肠制作
各家价格区别不大
有自信的老板会划重点
独家秘方，绝无“包包料”
加麻加辣还是少盐少甜
在四川，腊味是年，腊味是家
它治愈一整年的忙碌
也聚拢一餐饭的热络
亲人围坐，腊味摆满桌
“腊腊的”“嘎嘎”们
带你领略天府之国的烟火人间
让那浓郁的腊香
成为冬日里最温暖、最难忘的美食记忆
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