2024全民营养周
——“增豆”篇
(2024年5月12日—5月18日)
我国居民豆类摄入水平较低，大豆制品是钙和优质蛋白质的良好来源之一，在改善居民营养状况方面具有重要作用。
为什么说大豆蛋白
是优质蛋白
每天应该吃多少
大豆及其制品
根据《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人平均每天摄入 15～25 克大豆或相当量的大豆制品，目前我国 2/3 以上的居民未达到推荐摄入量，应适当增加。
一日三餐可选择不同的大豆及其制品，20 克大豆相当于北豆腐约 60 克、南豆腐约 110 克、豆腐干约 45 克、豆浆约 300 克。
大豆及其制品是素食者蛋白质的重要食物来源，每天应足量摄入，全素人群平均每天应摄入 50～80 克，蛋奶素人群 25～60 克。
足
量
摄
入
如何增加大豆及其制品摄入
1. 大豆及其制品，可以换着花样经常吃，如早餐安排豆腐脑和豆浆，或者午餐、晚餐可以使用豆腐、豆腐丝（干）等做菜，既变换口味，又能满足营养需求。
2.自制豆浆须煮透；烹制和食用大豆及其制品时，应少放油、盐、糖。
3.摄入畜肉过多的人群，可用大豆及其制品替换部分肉类，既保证了优质蛋白质摄入，又可减少因摄入过多畜肉而引起的健康风险。
4.高血压、高血脂、2 型糖尿病、心血管疾病等人群，如无饮食禁忌，可增加大豆及其制品的摄入。
5.豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者可适量食用。
6. 鼓励企业开发更多样化的新型大豆制品，更好地满足公众对营养、口味等的需求。
