河南日报农村版记者 董豪杰
胡萝卜长什么样子?对于不少消费者来说，橘红色、长条形状是基本印象，事实上，胡萝卜的“样子”是多变的。
11月20日，开封市祥符区陈留镇郑庄村的一块农田边上，刚拔出来的胡萝卜被整齐摆放在地头。与常见常吃的胡萝卜大不一样：橘色、紫色、红色、黄色、白色，颜色各异；圆柱形、圆锥形、长条形，形态各异。
这块农田是郑州市农业科技研究院联合国家大宗蔬菜产业技术体系郑州综合试验站、河南省大宗蔬菜产业技术体系建设的胡萝卜新品种引种、筛选示范基地。
不大的农田里，插着不少代表胡萝卜“身份”的牌子。国家大宗蔬菜产业技术体系郑州综合试验站站长、郑州市农业科技研究院蔬菜专家周建华说：“这里展示的品种和组合有400多个。”
无论是前来观摩的专家，还是当地的胡萝卜种植户，都被多种多样的胡萝卜品种吸引，看田间长势、评个头大小、品尝风味，并从多方面跟对照品种比较。一位种植户说，看到这么多胡萝卜品种，总让人想起艺术家赵丽蓉在小品中说的那句“我看就是萝卜开会”。
紧挨着基地，种植户的农田里就是对照品种，被当地称为“大红”的胡萝卜品种雷肯德。这个来自国外的品种，是在国内占据主导地位的胡萝卜品种。无论是在产量、色泽、硬度、收尾等方面，还是在综合性状上，国内品种与该品种相比仍然存在一定的差距。
“色泽是胡萝卜商品性的表现之一，硬度好则更有利于后期加工处理，上下端相对一致、收尾更好就更方便后期包装。”周建华说，这些指标都是从市场和消费者那里得来的。
中国是胡萝卜生产大国，但育种起步晚、资源相对缺乏，胡萝卜种植大多依赖进口品种和种子，不仅导致种子价格高昂，还容易被“卡脖子”。
种植户喜欢啥样的胡萝卜、市场青睐啥样的胡萝卜?观摩现场，不少专家、种植户围成一团展开讨论。
“从切面就能看出来，皮、肉、心颜色接近或一致的品种，这种‘三红’品种，比较受欢迎。”一位专家说。
“胡萝卜田间展示，就是要对标国外优良品种，筛选、选育适合市场需求、消费者喜欢、便于机械化生产的品种，满足产业需求。”周建华说。
营养丰富的胡萝卜是国人餐桌上的“常客”。胡萝卜富含维生素C、B族维生素、花青素等水溶性营养元素，生吃最宜，其丰富的膳食纤维能加强肠道蠕动；耐高温的β-胡萝卜素等油溶性营养元素，熟吃时能被充分利用和吸收。生吃、炒制、榨汁皆宜的胡萝卜，在中国属于小众蔬菜，大多被当作配菜。但在国外，胡萝卜是十大蔬菜之一。
周建华介绍：“除了在品种选育上努力追赶之外，针对不同消费者的需求，满足不同食用习惯的胡萝卜品种也在选育中。”
当天，河南省大宗蔬菜产业技术体系还邀请省内外专家、种植户来了一场胡萝卜品鉴会，让不同的胡萝卜品种在品尝者舌尖上进行“PK”。切好的胡萝卜、榨好的胡萝卜汁被摆上桌，口感如何、脆度怎样、甜度咋样，成为重点。
“目前来说，随着育种专家的不断努力，国产品种和国外品种的差距在逐渐缩小，相信未来我们的育种水平会赶上国外，选育出优良的胡萝卜品种，来替代国外品种，解决种源难题。”河南省大宗蔬菜产业技术体系首席专家、河南农业大学教授李胜利说。
国产胡萝卜优良品种，正在路上。无论是鲜食、炒制，还是榨汁，胡萝卜这种“配菜”，将会让人们的餐桌更加多姿多彩。
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