美国人应该多吃豆类、豌豆和扁豆，减少红肉和加工肉类以及淀粉类蔬菜的摄入，同时继续限制添加糖、钠和饱和脂肪的摄入。
这是上周由一组营养专家发布的建议，这些专家负责向美国政府提供关于2025版饮食指南的建议。该指南将成为联邦食品项目和政策的基础。
然而，这个由20人组成的小组并未就与健康问题相关的超加工食品日益增加的影响作出评估，称尚无足够证据建议人们避免这些食品。此外，该小组也未更新备受争议的酒精消费指南，将此分析留给即将发布的两个外部报告。
总体来看，2025-2030版《美国饮食指南》的建议听起来似曾相识。食品政策专家玛丽安·内斯特尔（Marion Nestle）表示：“这看起来像自1980年以来的每一版饮食指南：多吃蔬菜，少吃高盐、高糖和高饱和脂肪的食物。”
她在一封电子邮件中写道：“这个声明完全没有提到控制卡路里摄入，尤其是来自超加工食品的卡路里，而这正是美国人健康面临的最大挑战。”
科学小组对健康饮食的建议
营养小组得出的结论是，2岁及以上人群的健康饮食应包含更多的蔬菜、水果、豆类、坚果、全谷物、鱼类以及富含不饱和脂肪的植物油。
同时，应减少红肉和加工肉类、含糖食品和饮料、精制谷物以及饱和脂肪的摄入。饮食还可以包括无脂或低脂乳制品和低钠食品，并可能包含植物性食品。
小组花了近两年时间研究饮食需求，这是首次通过所谓的“健康公平视角”来关注美国人的饮食需求。小组成员之一、马萨诸塞州综合医院的肥胖症专家法蒂玛·科迪·斯坦福（Dr. Fatima Cody Stanford）表示，这意味着在推荐健康饮食时要考虑家庭收入、种族、民族和文化等因素。这将有助于确保指南“反映并包含不同的人群”。
未涉及超加工食品和酒精的建议
超加工食品包括零食、含糖谷物和冷冻食品，占美国饮食的约60%。
小组审查了40多项研究，其中几项显示超加工食品与超重或肥胖的关系。但营养专家对研究质量表示担忧，认为证据有限，无法提出建议。
这一决定可能会与即将担任美国卫生与公共服务部部长的提名人小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）的观点发生冲突。他曾质疑饮食指南小组成员可能存在利益冲突，并承诺打击导致慢性病的超加工食品。
小组也没有修改酒精摄入的建议，目前建议男性每日饮酒不超过两杯，女性不超过一杯。
2020年上一次更新指南时，政府曾拒绝科学顾问提出的减少酒精摄入的建议。
预计未来几个月，美国国家科学院、工程院和医学院以及负责物质滥用的政府机构委员会将发布有关适量饮酒影响的报告，为指南提供依据。
美国人是否遵循饮食指南？
顾问小组承认，大多数美国人的饮食不符合当前指南。据报告，超过一半的美国成年人患有一种或多种与饮食相关的慢性健康问题，美国有1800万个家庭食物来源不稳定。
报告总结道：“与营养相关的慢性健康问题及其前兆继续威胁着整个生命周期的健康。”
“这对美国未来的健康状况来说不是一个好兆头。”
接下来会发生什么？
科学报告将为饮食指南提供依据，该指南每五年更新一次。本周二的建议现已提交给卫生与公共服务部（HHS）和农业部（USDA），两部门将起草最终指南，并计划于明年发布。
从周三开始，公众有60天的时间对指南提出意见。HHS和USDA官员将在1月16日举行公众会议讨论建议。
倡导组织“公众科学利益中心”主席彼得·卢里（Dr. Peter Lurie）表示，新指南与联邦政府几十年来减少饮食相关疾病的努力一致。
“总体来说，我认为这些建议很完善，新政府应予以采纳。”
图：星岛资料图
编辑：G
