养生餐单
- 节气：大雪 -
依据国家标准
《老年人膳食指导（WST556——2017）》
每周结合气候变化和营养要素编制。
节气：大雪 （公历12月6日）
“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，当太阳黄经达225度时，为“大雪”。《月令七十二候集解》记载：“十一月节，大者，盛也，至此而雪盛也。”大雪节气表示这一时期降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，直接反映降水的情况。“大雪”的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，而降水量可能会进一步减少。严冬时若寒雪覆盖大地，可以起到保持地面及作物周围温度的作用，为冬作物创造了良好的越冬环境，这也正是民间所流传的“瑞雪兆丰年”。
大雪食补
➢ 温热补益，养阳滋阴
在寒冷的天气中选择一些温热补益的食物来调节自己日常的饮食，以此来达到强身健体和暖身御寒的目的，可选择羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。
➢ 养阳滋阴
元代忽思慧《饮膳正要》中指出：冬气寒，主张进热食，并给予温补阳气类膳食。但同时还应以保阴潜阳为原则，为使“阴平阳秘”，防治上火，冬季宜配食鳖龟、鸭、鹅、藕、黑木耳等护阴之品,尤其是一些体弱多病，精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。另外，每天还应补充水果，多吃柚子、苹果等生津类水果，对抵御冬季干燥有好处。
➢ 饮食荤素搭配
冬天是进补的季节，而过量吃油腻食物，往往又会产生内热，出现痤疮、烦躁和便秘等症状，这就具备患流感的内部环境。而辛辣食物又可加重内热，稍不注意即可外感风寒。所以，饮食要合理，蔬菜水果要多吃，如大白菜、萝卜、香蕉、梨和苹果等。还可以采用食疗方法，如每天喝梨水，就可以防止天气干燥所致的口干、咽干，又有润肺止咳的功效;还可以煮萝卜水，以白萝卜为好，有理气健脾、清热利尿的作用，也可以促进消化防流感。
➢ 进食不宜过饱
冬季饮食摄入量相对增加，但是活动量相对减少，吃得过饱容易造成气血运行不畅。因此，晚餐要适当控制，饭后要适当活动一下，若有腹胀时，可以自己按摩腹部促进胃肠道蠕动，加快食物的消化吸收，以免积食，日久便秘等。
推荐大雪养生菜谱
党参红枣炖排骨
材料: 党参30克，红枣8颗，排骨500克，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
做法: 将党参洗净，切3厘米长的节；红枣洗净，去核；排骨洗净，剁成 4 厘米长的段；将姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。将排骨段、党参段、红枣、姜、葱段、料酒放入炖锅内，加入清水适量，置上烧沸，再用小火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
功效: 补气血，益健康。
花生眉豆山药鸡脚汤
材料: 鸡脚6只，瘦肉适量，花生50克，眉豆50克，山药1段，盐适量，水适量，姜4片
做法:
1.准备材料，鸡脚、瘦肉、花生、眉豆、山药、姜。
2.山药切好去皮，用清水浸泡好，预防变色，鸡脚洗干净剪去脚趾甲，瘦肉洗净切好，洗好花生、眉豆，切好姜片。
3.把处理干净的鸡脚冷水下锅，加上瘦肉和两片姜片一起放入锅煮开，去血沫。
4.捞起用冷水冲洗干净，控水。
5.把鸡脚、花生、眉豆放入锅中，添上足够清水，加入两片姜片，大火烧开，转小火煲一小时。
6.一小时后，加入山药，再煲15至20分钟，(用筷子轻易可插入)。
7.食用前调入适量盐即可。
功效: 提高人体的抗病能力，具有活血止血、强筋健骨、美容养颜功效。
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来源：小榄民心
