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体娱 2025-01-31 21:02 山东

今天是大年初三！

经历了除夕和初一初二的热闹，

许多朋友在初三，选择睡到饱，

然后出门，寻觅美食！

其实啊，每到春节假期，

人们就会发出灵魂疑问。

吃什么？去哪里吃？

今天，小咕用一部美食纪录片，

给出色香味俱全的建议！

《千年陕菜第二季》

（上咪咕视频APP，观看正片）

2021年，《千年陕菜》横空出世，

用影像讲述了陕西特色的美食文化，

打造了一场“舌尖上的盛宴”。

无论是深宫珍馐还是市井小吃，

总能寻到极致但不同的美味。

纪录片一经播出，

便登上各大“热搜榜”，

受到全国观众的追捧与热议。

至于第二季还能把陕菜，

拍出什么花样来呢？

咱们一起来看看～

“夫礼之初，始诸饮食。

礼制之范，始于宴席。”

中国，自古以来，

就是一个文明礼仪之邦。

历史的每一个重要阶段，

芸芸众生的每一个关键环节，

无不伴随着宴席。

按照白水的习俗，

老人高寿一定要吃本地的「三转席」。

既包含了子孙们的孝道，

也寓意着老人德高福寿。

三转席分为茶席、酒席、饭席。

席桌上最尊贵的主位叫“上杠子”。

其他客人按照辈分高低，

围绕长者依次坐下，

依照茶、酒、饭的顺序轮转。

过程中，必须保证，

人人有座、座座有序。

这也是考验宴席执事的本领。

每次转席，

执事都有一套风趣巧妙的话语，

而且每一转的话语都不一样。

比如，

“茶不煎，果子干，要吃好的在下边。”

“酒席没喝成，请往饭席行。”

“桌子不稳地不平，今天这饭没吃成。”

饭席，是三转席的重头戏。

小孩子指头般大小的饺子，以萝卜做馅。

造型小巧可爱，名为“碎饺子”。

豆腐瓢，由大白菜打底，

依次放上豆腐，五花肉，鸡块、

排骨、菌菇等食材，

再浇上熬好的料汤，大火炖煮即可。

麦仁汤，几近失传的当地老菜。

麦仁配合着白菜、胡萝卜、豆腐等辅料，

熬煮至浓稠，一口下去暖心暖胃。

下一站，来到了宝鸡岐山。

「西府十三花」是这里最为隆重的宴席，

有天地和谐，富贵吉祥之意。

别看名叫“十三花”，其实一共有26道菜。

由13道凉菜和13道热菜组合而成。

瘦而不柴、香辣可口的臊子排骨，

晶莹剔透、弹软爽口的水晶皮冻，

都是宴席上最受欢迎的代表菜肴。

不同于白水、岐山的宴席，

农牧混杂的榆林和延安则是以羊待客。

陕北特产的山羊生性好动，

行走于山地林间，以杂草为食。

肉质鲜嫩，肥而不腻。

陕北人吃羊肉也是相当讲究，

一只羊在厨子下，

可以做出上百种佳肴。

蒸熟的小米与羊杂爆炒入味，

让人一试难忘。

大块羊肉炖上六、七个小时，

熬出色泽乳白、质地纯净的羊肉汤，

最后点缀上翠绿的香菜。

好一个色香味俱全！

色泽诱人的鱼羊鲜，

是陕北人的家常美味。

富含丰富胶原蛋白的醋烹羊头，

是宴席上最抢手的头牌菜。

八大碗，也是陕北百姓，

最值得回味的宴席之一。

八大碗的做法有粗细之分。

细八碗相对清淡，包含——

熘鱼片、烩虾仁、

桂花鱼骨、烩滑鱼等。

粗八碗则更看重色味的浓郁，

包括酥鸡、丸子、烧肉、排骨等，

集合了延安的传统美食精华。

在风景秀丽的陕南，

宴席讲究清新俊雅，绿肥红瘦。

由于地理因素，

「蜀河八大件」融合了——

川陕鄂豫的各地风味。

八个凉菜，八个热菜，

六个坐碗，一道汤。

上清下白，角荤边素，中间放醋。

无论是三转席，全羊宴，

延安老八件还是蜀河八大件，

每一桌宴席都意味深长，

记录着人情冷暖。

在中国，宴席从不仅仅是为了吃饭。

它早已超出了本身的意义，

成为了一种文化，

一种传承，更是一种情怀。

作为热门IP的经典延续，

《千年陕菜第二季》

除了展现陕菜饮食文化的历史长卷，

更注重探寻陕菜背后的故事和人物。

为了拍出陕菜深厚的历史底蕴

和美食背后的故事，

第二季启用了多个摄制组协作拍摄。

陕西摄影组历时80余天。

跨越5000余公里，踏遍三秦大地，

辗转10个地市，走过52个县区。

还组建了专门的摄制组远赴欧洲，

历时45天，探寻——

德国、意大利、西班牙的“海外陕菜”。

从而为观众带来一场视觉饕餮！

纪录片共采访200余位嘉宾，

记录了101道精品陕菜。

然而，主创团队在筹备初期时，

遴选了300多个选题。

经过多轮的评估和走访，

确定了100多个趣味性故事性兼具

亦或是有深度的美食文化。

正是因为主创团队的坚守匠心，

不远万里行走世界各地，

日日夜夜围坐民间老席，

才能让我们全方位了解，

陕菜的历史和文化传承。

最食人间烟火色，

且以美食慰风尘。

曾经只属于一方水土的味觉记忆，

如今已经走向广阔的未来！

编辑：赛门

校审：编辑部全体

监制：时云

END

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