鸡蛋蛋黄颜色是在饲料摄入过程中，脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。蛋黄的颜色与饲料中的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等有关，但与蛋黄的营养价值没有关系。而对消费者来说，红黄蛋要比淡黄蛋受欢迎。
蛋黄颜色浅的原因
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1、日粮中叶黄素含量不足。一些饲料原料叶黄素含量较低（小麦、大麦、稻米或它们的副产品），玉米价格高于小麦时，养殖户使用部分小麦替代玉米，有可能出现蛋黄颜色浅。解决方案：玉米不少于50%，或加玉米蛋白粉2%替代豆粕，或加色素。
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2、疾病如球虫病、隐孢子、营养吸收障碍其他病毒性疾病均会影响色素沉积。解决方案：对症治疗。
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3、饲料受霉菌毒素污染会降低蛋黄着色。储存时间过长，饲料原料如玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素发生氧化，也会使叶黄素含量逐步降低。解决方案：做好饲料的品控工作，防止霉菌滋生污染。
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4、蛋黄发育时间不充分。色素沉积随卵巢中卵泡的发育而增强，而卵泡发育（主要有小囊产生）需要10天，因此，蛋黄完全着色也需要10天。建议在产蛋前饲喂色素饲料两周，使颜色完全生成。
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5、维生素A缺乏。许多类胡萝卜素具有维生素A原的活性。如果维生素A不足，类胡萝卜素就会转化为维生素A以满足蛋鸡的营养要求，这样会降低色素沉积程度。正确的维生素A添加量应使这两种影响平衡。建议在蛋鸡饲料中维生素A含量最低不少于9000iu/kg，最高不超过10000iu/kg。解决方案：使用含有维生素充足的饲料，同时添加0.5%-1%的油脂。
要使蛋黄颜色加深，除加强饲养管理，消除上述因素外，还可以采取添加色素措施。每吨饲料仅需30克丽素红，就可以使饲喂玉米的蛋鸡蛋黄颜色从RYCF4-6提高到RYCF11-12。在实际养殖中，还有许多天然增色饲料添加剂比较常用。如菊花粉、松针粉、海带粉、螺旋藻粉、紫菜粉等。
