我是地道的北方姑娘，喜欢吃辣。流泪或者大笑，爽朗的滋味从唇齿间游走。心情不好的时候喜欢买食材炸辣酱，细致的洗、慢慢的切。站在厨房里，看着夜色一点一点的浓烈，心，平静而踏实。一直期盼有一个男人，在暮色深沉中看到我在厨房忙碌的身影，那盏灯会温暖他回家的路。现在，那个人尚未出现。不过，不要紧，我会好好的爱自己，学会等待。我们宁夏的辣酱有很多用处，就馒头吃、拌在面条里、或者买一块扁豆凉粉，合着醋、芥末等凉拌，味道好极了。现在的女孩们会炸辣酱的应该很少了吧，因为炸辣酱有一定的危险哦！下面我就把炸辣酱的过程详细的记录下，让喜欢的朋友可以安全的做出让人流口水的辣酱！辅料：熟肉（大肉或牛肉）、豆腐干、花生、姜、十三香、味精、盐、酱油、醋、1、将要用的主料洗净，肉切成小块，青椒、西红柿、葱等切碎1、热油：这一步是决定辣酱能否炸成功的关键！具有一定的危险性！a 油量一般是辣椒面的2-3倍，或是铁锅容积的三分之一左右b 油温一般在油烟冒完就差不多可以放入原料了，但现在大多数家庭不用香油了用的豆油或植物油， 油热了以后不能直接放入辣椒面，应该把火候调小，先放入一点碎肉或青椒，把油温降下来后，锅里油面上不断的冒泡泡时再让入辣椒面，否则辣椒面会和油一起喷出来，容易着火！ 辣椒面都放入锅中后不断用勺搅动，以免炸糊！辣椒面颜色微微泛黑时放入熟肉、青椒不断翻炒。（不喜欢肉酱的朋友可以用豆腐干、熟花生等来代替熟肉）然后放入切好的西红柿，同时加入盐、味精、十三香、酱油少许、醋1-2滴，炒匀。 将所有原料、调料加足后让辣酱在锅中熬，只要是要把西红柿中的水分熬出来。这样香辣酱就基本完成了。怎么样？色香味俱全吧！！哈哈![]()
作者简介：杜林净，一个想冲破世俗的四十岁中年‘女孩’，梦想改变中国女性日复一日、年复一年上班下班、洗锅做饭的刻板生活。
