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在我们日常生活中,有这么几种肉,味道很好,喜欢吃的人也多,不少人的餐桌上顿顿都离不开它们。但很多人都不知道,有一种肉每天食用超过50g就可能致癌,已经被世界卫生组织划分为1类致癌物!而最近,它又被曝出与老年痴呆、冠心病有所关联……这么危险的肉,它到底是什么?
加速老年痴呆 诱发冠心病
这种肉你还在吃?
近日,英国学者跟踪分析了近50万人,研究其饮食与老年痴呆症的发病情况,调查时间长达8年。
结果发现,食用加工肉类与痴呆症风险升高之间有一些关系。
牛津大学研究人员分析了13项前瞻性队列研究140万人的数据,长达30年的随访发现红肉和加工肉是冠心病的危险因素。
研究发现,每天多吃火腿香肠等加工肉1两,就会增加18%的冠心病风险。
每天多吃未经加工的牛羊猪等红肉1两,会增加9%的冠心病风险。而多吃一些家禽鸡鸭肉,则没有这种风险。
其实早在2015年,世界卫生组织下属国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。
除了加工肉制品,还有烟草、酒精、大名鼎鼎的霉菌黄曲霉素、被国家明令禁止的槟榔、毒王砒霜(三氧化二砷)等等都是1类致癌物,与加工肉同等级。
它为什么致癌,简单概括两个原因:
第一是加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理,在这些过程中就很容易产生有害物质。
比如吃起来香的熏鱼、熏肉、火腿等,它们在加工时利用烟气来熏制,很容易产生一种叫苯并芘的致癌物质。
第二是腌制肉类在加工过程中会使用亚硝酸盐,长期大量摄入亚硝酸盐有致癌的风险。
大家想想,平常我们买的肉,放上一两天就变味,加工肉制品的保质期却长达3-12个月,就是因为加工肉制品里面添加了防腐剂亚硝酸盐。
亚硝酸盐本身没啥危害,但是亚硝酸盐在进入人体后,产生的强致癌物亚硝胺,毒性可就大了,容易增加肝癌、口腔癌、食道癌、肺癌等多种癌症的患病几率。所以,加工肉还是少吃为好。
很多人认为自己已经很注意,不吃火腿肠,不吃腊鱼腊肉就可以避免加工肉了?
除了我们知道的烤肠、火腿、腊肠、培根、肉丸、香肠、腊肉(包括熏肉和腌肉)外,像肉罐头、卤肉、肉质酱汁或配料,烧烤的烤肉,含有动物内脏或血液的加工食品,以及零食中的肉干等都属于加工肉。
吃!加工肉还是别吃了,红肉偶尔吃,下面这两种肉可以多来点!
这两种肉甚至可以帮助防癌!
肉类一直被认为有升高癌症发病率的风险,其实,有2种肉,在预防癌症发病风险方面有一定的辅助作用。
深海鱼鱼肉的蛋白质非常好消化,其脂肪总量少,而且深海鱼中所含有的ω-3脂肪酸可预防心脑血管疾病。
不过,深海鱼虽好,也不可多吃,因为一些深海鱼中的嘌呤含量比河鱼中的含量多得多。
深海鱼建议大家一周吃3次,每次3-5两,清蒸为最好的食用方式。
消化道功能较弱老年人非常适合吃鸭肉。老人容易消化道功能退化,对营养物质的吸收效果相对较差,若吃得太少或太素,营养不足以满足人体的需要,会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。
如果吃得太荤,比如吃很多红肉,吃了会觉得不舒服、消化不良,而吃鸭肉营养高,而且相对容易被消化吸收。除了好消化以外,吃鸭肉也具有辅助预防癌作用。为什么呢?
我们知道,脂肪由脂肪酸组成,又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。猪油和肥肉的脂肪就属于饱和脂肪酸,吃多了饱和脂肪酸,容易高血脂,患上心脑血管疾病。
不饱和脂肪酸主要存在于食用植物油内,适当食用有防治冠心病的作用。鸭肉中脂肪的质量很好,含有单不饱和脂肪酸较多,比例甚至超过了橄榄油,具有很好的抗氧化、清除氧自由基的功效,所以也有一定的辅助降低癌症发生风险的作用。
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