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“食中有医，医中有食”，药膳不是食物与药物的简单相加，而是在中医辨证配膳理论的指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。其中既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、保健强身、延年益寿。为此，市中医院推出《一周一膳》栏目，为您普及药膳知识，带您吃出健康。
霜降过后昼短夜长，阴寒渐长，自然界中的阳气敛降，寒气逼迫阳气渐向地中敛藏，此时养生需与天地同步，借金气肃降之大势，使阳气收敛、精气内藏，同时注重滋养阴气，待来年温木生发。防秋燥、防秋郁、防秋寒为养生重点，以防寒润燥、健脾养胃、调补肝肾为主，从饮食、起居、情志多方面调摄生息以顾护正气，使得冬三月闭藏有道。
俗话说，“补冬不如补霜降”!霜降后是进补的好时节，饮食调养宜平补，可选食牛肉、鸡、鸭、鱼、虾、泥鳅等，以增强体质；萝卜、莲藕、荸荠、百合、栗子、蜂蜜、玉米、芝麻、红薯、山药、白菜、柿子、 秋梨、葡萄、大枣及各种豆类制品都是这个时节吃的食物，能生津润燥、补气养心；少吃寒凉、辛辣、烧烤的食物；烹饪时以汤、粥类最为适宜，既营养滋补，又利于吸收。 牛肉200克，山药100克，麦冬10克，枸杞5克，生姜片、盐适量。1.牛肉切块后焯水捞出；山药去皮后切片；麦冬和枸杞洗净备用；
2.煲锅中加入适量清水，放入牛肉块和生姜片；
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时；
4.加入山药片、麦冬和枸杞，再煲煮30分钟；
5.根据个人口味加入适量盐调味即可。
山药，又名淮山，性味甘、平，归脾、肺、肾经，具有健脾除湿、补气益肺、滋阴养颜、固肾益精等多种功效，是一种食疗和药用价值都很高的中草药材, 它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，被誉为"地下人参"，对于调理肠胃功能、提高人体免疫力、促进皮肤光滑等都有显著的效果；麦冬，性味甘微苦、微寒，归胃、肺、心经，具有养阴润肺、益胃生津、清心除烦；枸杞，性味甘、平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目之功效。它还能补气、补阳，滋阴之力强，阴中有阳，故又可助阳化气；牛肉，性味甘、平，归脾、胃经，牛肉富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C以及钙、磷、钾、钠、镁、铁等多种矿物质和微量元素，具有补益气血、强壮筋骨之功效。山药、麦冬、枸杞和牛肉均为滋补食材，联合炖煮能更有效地发挥功效，是秋季进补的上佳组合。![]()
