11月15日，由世界中餐业联合会指导，法国高美爱博展览集团、山东省烹饪协会、高博中贸国际会展（山东）有限公司主办，亚洲多个国家餐饮相关商协会协办的2024亚洲烹饪大赛在在济南市山东国际会展中心举行。大赛汇聚了国内外行业大咖、大师名厨、行业精英，中国传统八大菜系及亚洲不同国家传统菜式同台竞技，成为一场汇聚国内外美食文化的盛会。在大赛中，淄博烹饪大师徐红霞制作的徐记肥肠包荣获“亚洲金奖”。值得一提的是，这款徐记肥肠包，在网络上已经火了两年多，特别是去年的淄博八大局市场，很多游客对这款肥肠包子特别钟爱，排长队买包子曾成为一道引人注目的风景。![]()
在张店区东三路与商场东路交汇处附近，就是这家不起眼却名声在外的小店——徐记牦牛肉包，店铺内以卖包子为主，也有其他种类的小吃。他们家的包子是特色，因为独特的口味和丰富的馅料选择，成为当地人心中的美食。在亚洲烹饪大赛上荣获金奖的肥肠包，就是其中卖得最好的一款肉包子。在初冬时分，我们有幸走进这家店内，聆听店主徐红霞夫妇制作包子的故事。走进徐记牦牛包子铺，一股温馨而诱人的香气扑面而来。迎面墙上的菜单，贴着店内的各种食品价目表。我们看到，除了平常见的包子外，还有麻辣小龙虾包、猪头肉包、红烧肉包、手切酱肉包、、肥肠包、羊肉包等特色肉包。其中肥肠包就有三种：大肠头包十五块一个，肥肠包大的十块钱一个，小的六块钱一个。另外，水饺的种类中也有平时不常见的牦牛肉水饺和藏羊肉水饺。店主徐红霞，是一位曾在四星级饭店工作多年的面点大师，她用自己那双巧手，将传统与创新完美结合，创造出各种令人回味无穷的美食。
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而徐红霞的丈夫刘广，则是一位拥有丰富人生经历的退伍军人。在青海海拔四千多米的高原上当兵的经历，锤炼了他的坚韧宽厚的性格。从部队退伍后他先后从事过煤矿开采、管道施工等行业，前几年才妇唱夫随，跟随徐红霞进入了餐饮业。我们问到为什么要做牦牛肉包时，刘广的脸上洋溢着自豪的笑容。他说：“当下的人们越来越重视食品安全。九十年代在青海当兵时，我就对当地人常吃的牦牛肉有着深厚的感情。来自高原的牦牛肉没有污染，味道纯正，吃得放心。后来进入餐饮行业，我就把这种独特的味道人从青海引进，带给更多人品尝。”![]()
谈及肥肠包的诞生，刘广说他的理念就是“万物皆可包”，喜欢尝试和别人不一样的美食。有一次因为一个朋友的提议，他们就尝试着做了一锅肥肠包子，没想到做出来以后味道出奇地好，大家都爱吃。因为成本高，卖得贵，本以为不会有市场，却没想到后来竟然成为店里卖得最火的一款产品。![]()
真材实料，用品质赢得口碑
在店里，热情的老板为我们端上了肥肠包、小龙虾肉包和滩羊肉水饺。我的朋友慧子，一个对食物极其挑剔的人，品尝之后也是赞不绝口。令人遗憾的是包子和水饺太大，我们的饭量太小，每样尝一个就吃撑了。![]()
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在徐记牦牛肉包的店里，每一种馅料都是经过精心挑选和搭配的。而肥肠包之所以能够迅速走红，除了其独特的创意和口感外，更重要的是他们对食材品质的坚持。
他们表示，自己的店开在位置偏远的老城区，来吃的都是附近的邻居，回头客，“我们做的就是品质，就是要让顾客吃得放心、吃得健康，吃得快乐。”在食材选用上，他们严格把关，店里所用的肉类全部来自大厂，保证了新鲜和安全。这种对品质的执着追求，让徐记牦牛包子铺赢得了大量回头客的青睐。慢慢地，经常有人来问他们可不可以加盟。问的人多了，他们就说来店里学习吧。就这样，慢慢地他们在城区的分店和加盟店发展到了十几家。最近，还有市外的朋友和他们谈合作加盟的事宜。想把他们的特色肉包卖到全省全国去。其实，他们店里肥肠包的爆火比八大局市场的爆火还要早一年。三年疫情期间，他们的生意非但没有受影响，而且还因为有自己的冷库和仓储可以正常营业，为很多疫情防控的工作人员提供送餐服务。2022年，肥肠包刚推出没多久就吸引了很多的探店博主前来品尝拍摄，2023年春天，八大局的人流起来了，排队买包子的人也就越来越多，一时间，肥肠包和炒锅饼紫米饼一样也成为了网红食品。现在，城区里卖肥肠包的店铺有很多家，他们自己的加盟店也有不少，但是他们不管成本如何随着市场变化，始终坚持真材实料，坚持自己的品质，以此赢得顾客的信赖。随着徐记肥肠包在亚洲烹饪大赛上荣获金奖，徐记牦牛肉包的名声更加响亮。然而，对于徐红霞夫妇来说，这只是一个新的开始。他们表示，将继续秉持真材实料、品质为先的原则，不断创新和研发更多美味的包子品种，让徐记牦牛肉包成为更多人心中的美食记忆。在徐记牦牛肉包店里，每一个包子都承载着徐红霞夫妇对美食的热爱和对生活的追求。他们用匠心打造美味，用品质赢得未来，想让更多的淄博人吃上实实在在的美味包子。
