11月7日，浙江省餐饮行业协会主办的“味美浙江”第三届中国浙菜美食节暨第十二届浙江厨师节在横店召开。临平塘栖王元兴酒楼荣获“浙江餐饮百年文化传承经典案例”，并在大会上做了案例分享。
浙江厨师节经过11届沉淀积累，已成为浙江省乃至全国餐饮行业中极具规模和影响力的交流和展示平台。本届活动以“味美浙江 向新而行”为主题，围绕食品安全、品牌创新、数字化转型、供应链管理等核心议题，与知名专家学者、餐饮业优秀企业家、餐饮产业链的优秀代表等共同探讨餐饮市场发展的新趋势，为餐饮产业的高质量发展指明方向。
三代从厨 薪火相传
王元兴酒楼，坐落于京杭大运河畔，是杭州市临平区塘栖古镇上的一家浙江老字号餐饮企业。主营地方传统菜与特色点心，塘栖板鸭、刺毛肉圆、细沙羊尾、松丝汤包等都是极具地方传统特色的美食点心。
1935年王长寿在塘栖市西街创办了“王元兴”，后历经第二代传承人王莉莉、第三代传承人郭燕燕，王元兴始终坚持传统口味、地方特色。先后荣获浙江省老字号、“百县千碗”省级美食体验点、杭帮菜名店等诸多荣誉，并于2001年创立花中人大酒店、2020年创立蔓罗精致料理，不断提升品牌影响力，开创新时代的新篇章。
守正创新 历久弥新
王元兴始终坚持传统口味、烹饪技法的保护与传承，把临平本地的特色食物原料、菜肴制作技艺、饮食习俗、口味风格用宴席的形式加以保护和呈现，开发出成套的枇杷宴和运河宴，其中枇杷土焖肉、刺毛肉圆和细沙羊尾更是临平人日常生活和重大节庆日子都离不开的家乡味道。
深耕传统技艺，推陈出新，“王元兴”旗下的蔓罗精致餐厅在临平艺尚小镇开业，将老底子的传统味道，通过现代风格的空间、摆盘和用餐形式重新诠释，赋予传统技艺新内涵。
文化传承 内外兼并
2022年，“王元兴特色菜点烹饪技艺”被列入杭州市非遗名录，为了更好地践行非遗保护的使命，王元兴与塘栖职高、良渚职高等院校结对，将非遗技艺带进校园，让孩子们记住家乡的味道。同时，深挖内涵，邀请地方烹饪专家展开专项研讨，延续传统经典。拓展外延，与港澳同胞、海外侨胞之间开展合作与推广，拓展自己的眼界，不断地去学习交流，为浙菜的发扬光大献上自己的一份力量。
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