一、如何挑选肉牛
对于老养牛户来说，在选择肉牛的时候都有丰富的经验。今天咱们就来讲讲如何选择好的肉牛。 选肉牛除了屁股之外，其他部位也很重要，比如它的脖子、背、腰、腿等，这些部位该怎么选?
对于肉牛的选美，我国的劳动人民早就总结出一条规律，那就是通常所说的“五宽五厚”。所谓的宽和厚，说的肉牛有五个部位要宽大、还有五个部位要厚实，具体是：额头要宽、脸颊要厚，颈要宽、垂要厚，胸要宽、肩要厚，背要宽、肋要厚，尻要宽，股要厚，尻就是屁股，股是大腿。
要求肉牛的五宽五厚，目的其实很明显，宽是要求它的骨架要宽要大，给牛肉有更大的发育空间，厚就是要求它的长肉率要高，为培育高产高质肉牛打下基础。
因此从体型上来看，我们可以用几个简单的图形来把耕牛、肉牛和奶牛做个比较。
比如从侧面来看，耕牛其实是一个斜三角形，它的发达的肩胛骨就是这个三角形的支撑点。而肉牛的侧面看起来很像一个长方形，它宽大的骨架和厚实的肌肉使这个长方形轮廓非常鲜明。同时，从后面看，肉牛的屁股其实是一个立着的长方形，宽大的屁股和厚实的大腿是这个长方形的两条边线。
基本体型比完后，大家对肉牛的选美标准就有一些基础性的把握。但这还没有完，就像人的选美一样，人们更青睐的是妙龄女郎。而肉牛的妙龄，应该在2到3岁左右，因为这个年龄的牛不仅是它处于青状年时期的时间段，也是养牛户开始育肥、并生产出优质牛肉的最佳年龄。牛的选美也要看看它的精神气质如何，比如要看它的皮毛是否顺滑而富有光泽，它的眼睛是否大而炯炯有神，这些都是它外在气质的表现。
二、牛胀气的解决方法
牛胀气即牛急性瘤胃臌气又称瘤胃膨胀，在牛群中常有发生，此病多发生在夏秋季节。特别是以农户舍饲奶牛为多见。一般分为原发性和继发性两种。
1.原发性：一般跟饲喂易发酵的青绿饲草有关，或者饲喂霉变，雨淋，霜冻的饲草有关，突然变换饲草或者饲料，饲养方式都可引起。
2.继发性：瘤胃鼓气一般继发于食道阻塞，创伤性网胃炎，瓣胃阻塞，皱胃积食等一些消化系统疾病。
引起牛胀气的原因有：
1.动物体内分解粗纤维、蛋白质、淀粉等内源酶不足;
2.采食过量粗纤维消化率不高的饲草，或含大量非淀粉多糖类物质的饲料;
3.受到外来突变环境的刺激，或发生某些代谢性疾病;
牛胀气症状：腹部臌胀，尤以左肷部为甚，严重者可高出脊背。叩诊瘤胃紧张有弹性而呈臌音。病牛常出现回头顾腹、用后肢踢腹，心跳加快，每分钟可达100次以上。口中流有泡沫唾液，呼吸每分钟可达60-80次。体温变化不大，但偶有发热现象出现。拉稀或无粪便，有粪便时，粪便恶臭，且含有未消化的饲料，不反刍，不吃草，不吃料。末期病牛，运动失调，站不稳或倒地不肯起，不断呻吟、哞叫，最后常因呼吸严重困难，或心脏麻痹而死亡。发病严重的牛，发展迅速，能在1-2小时内死亡。甚至有的牛瘤胃臌气好后，仍会复发，其病程往往长达7天或半月。
牛瘤胃胀气的治疗方法：
一：严重的鼓气或者急性时刻用胃管插入瘤胃排气。也可用套管针在左侧肷窝穿刺放气（间歇性放气，千万不要放气速度过快）。待放完气后可通过放气针头给瘤胃注入石蜡油400-500毫升，鱼石脂30克。
二：如果是泡沫性胀气，可用表面活性剂药物消胀，比如二甲基硅油，或者市售的消胀片或者食醋，先通过放气针头向瘤胃内注入上述物品（消泡剂）再放气。
三：民间治疗瘤胃积食的方法
1.食用油(最好是植物油)和食醋各一瓶（500~1000ml)一次性灌服。
2.用有气味的木棍，比如椿树，槐树，或者在木棍上涂抹鱼石脂横衔于牛口中，可增加其嗳气的排出。
3.取大蒜250克，去皮，捣碎，加食醋500克、白酒100克，对水适量，一次灌服。
4.取天仙藤或青藤香、蛇参250克、桔子皮150克、枳实150克、香樟根10克，煎水灌服。
5.取吴茱萸树叶或辣子叶250克，洗净切细煎水灌服。(以上土法都是以成年牛为例，牛犊酌量减少)
五：静脉补液，补液以排除瘤胃中的气体，制止发酵、清理胃肠道、改善瘤胃内环境为原则。
六：无论哪种方法治疗后都应让牛多做运动，以增加瘤胃蠕动，加速瘤胃内容物的排出。
七：对于继发性的鼓气应该在消气的同时尽快找到病原所在，并抓紧治疗病原。
三、如何给牛测体温
在养牛的生产过程中，从牛的体温一般能判断出病牛还是健康牛。所以经常测量牛的体温非常重要。要测量牛的体温，必须把体温计插入直肠内
其步骤是：测温前，先把体温计的水银柱甩到35℃以下，涂上润滑剂或水。检查人站在牛正后方，左手提尾，右手将体温计斜向前上方徐徐捻转插入肛门内，用体温计夹子夹在尾根部尾毛上，3～5分钟后取出查看。测温后应将体温计擦干净，并将水银柱甩下，以备再用。
牛经过剧烈活动、日晒、大量饮水后，应休息半小时后再测温。健康牛的体温一昼夜内略有变化，一般早晨低，中午下午天热的时候高，上下相差1℃以内。一般应在每天上午8时～9时和下午4时～5时2次测量，观察体温日差变化。
正常犊牛体温为38.5℃～39.5℃，青年牛为38.0℃～39.5℃，成年牛为38.0℃～39.0℃。体温低于正常的病牛，通常是患了大失血、内脏破裂、中毒性疾病，或者将要死亡。体温高于正常范围并伴有其他发热症状的，则可判断牛已发热。病牛体温升高1℃内的为微热，升高2℃以内的为中热，升高2℃以上的为高热。发热的病牛每天上、下午测定的体温有差别。对诊断病牛意义较大的热型有以下3种：
1.稽留热，如高热连续3天以上，而且每日温差在1度以内，病牛则可能患有传染性胸膜肺炎、犊牛副伤寒等病。
2.弛张热，病牛体温每日温差在1℃以上，而且又降不到正常体温，病牛则可能患有化脓性疾病、败血症或者支气管肺炎等病。
3.间歇热，如果病牛发热与不发热交替出现，病牛就可能患有慢性结核、焦虫病或者锥虫病等。
