乖乖！
兴华村的牛肉辣椒酱香味犹在口鼻
又一款藏在美丽乡野的美味
被发现啦~
就是三茅街道永和村的甜米酒
快跟着小编到酿酒现场去瞧一瞧
这装米酒的瓷钵子
瞬间把人拉回到从前岁月
“二十四过小年，二十五扫房子……
二十九筛米酒，年三十贴对联。”
永和村流传着这样一首
关于过年习俗民谣
对于当地人而言
过年前家家户户都要做点米酒
接待来往的亲朋好友
满满地倒上一碗
大家浅斟慢酌
家长里短地扯聊着
寒冬时节
正值酿酒繁忙时期
在永和村西五组的一处农家小院内
柴火灶上正蒸着大笼白糯米
不多时
糯米的香气就弥漫开来
村民马会珍准备了
整整300斤糯米来酿米酒
为了酿好这风味“年酒”
她还请来了老师傅朱玉明
朱玉明是土生土长的永和人
也是西五组党小组长
有40余年做米酒的经验
“我小时候就老看着长辈做米酒。”
他向小编介绍，
米酒的口感好不好
制作工艺和原材料都至关重要
“我们制作的都是纯粮米酒，
通过选用优质大粒糯米，
经过传统发酵工艺，
不添加任何防腐剂、增甜剂，
深受市民顾客的欢迎。”
米酒制作看似简单，实则不易
要先将洗干净的糯米浸泡12小时以上
上锅蒸至八分熟
装盆纳凉后，按比例拌入酒曲
最后进行保温发酵
开始从一粒米到一盆酒的“华丽变身”
“发酵温度必须控制在30-40℃之间，
现在这种寒冷天气，
大概需要3天时间。”
长期以来
对温度、时间以及酒曲配比
朱玉明和当地村民都有一套自己的经验
采访期间
米酒作坊内迎来了一批顾客
小编跟随他们走进屋内
看到棉被里一盆盆正在发酵中的米酒
酒曲和糯米混合发酵后的
独特酒香充满着整个屋子
也引诱着顾客的味蕾
“这几年春节前我都会来这里买米酒，
过年时和亲友们一起饮用，
或者早饭做个米酒鸡蛋，
补气养血，驱寒暖胃。”
在品尝了米酒后
前来购买的朱国胜和其他顾客
一起竖起了大拇指
“以前我们做的都是街坊邻居的生意，
这几年订购的人越来越多，
今年春节前，
就专门组织了几名村民来制作。”
如今
永和村的米酒
不仅在村域内受到群众的青睐
还有从三茅城区、新坝等地的顾客
特意赶来购买
朱玉明说：
“接下来，我们将尝试通过
‘企业+合作社+农户’的产业发展模式，
进一步提升产品档次，
拓宽村民收入渠道，
努力将家门口的米酒产业做大做强，
品牌做优做响。”
小编了解到
当地米酒制作会持续到元宵节后
想过这把瘾的吃货可别错过哦~
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