据吉林省农业农村厅的消息
今年，吉林省粮食丰收已成定局
预计再创历史新高
目前，各地正在稳步开展秋收工作
确保粮食颗粒归仓
说到了粮食，就不得不提
延边的米和米食文化
延边朝鲜族自治州是中国北方著名的水稻之乡。延边大米是吉林省延边朝鲜族自治州的特产，也是中国国家地理标志产品。
图们江、鸭绿江、松花江三大水系形成的河谷平原，有着悠久的水稻种植历史，千年前的卢城之稻，百年前的皇家贡米，今天的国家地理标志产品，延边已成为北方水稻主产区之一。地处北半球中温带，水稻一年只能种一季，温润的季风气候中，它们吸饱阳光，度过短暂的无霜期，累积出卓越的稻米品质。
优越的地理位置，成就了高品质的延边大米，生米晶莹剔透，煮熟后浓浓的米香可以飘满房间，入嘴软糯，颗颗饱满，许多人笑称，在延边，不需要菜，就可以干吃一碗米饭。然而，延边大米更满足了延边人民对米类食物的幻想和无限的创造力。
延边人民用米创造出的美食数不胜数，江米鸡、米肠、拌饭、石锅饭、菜包饭、汤饭、土豆丝鸡蛋饭、菜包饭、米酒.....延边是一个地道的“米”食之都，据统计，光米做成的食种类就有近50种。
今年3月16日，央视科教频道（CCTV-10）《味道》栏目中就曾播出《边疆风味·延吉》，带领观众探寻延吉人为了吃出米的风味，究竟能烹制出多少种花样美食。
▲延吉人心中的滋补美味——江米鸡
清晨，布尔哈通河雾气弥漫，城市已经醒来。河边的水上市场异常热闹，走进这里，你可以随处见到“米”类美食，香气四溢~
熟食区一根根黑亮的米肠盘摞成塔，刚出锅的糯米鸡、各种米糕热气蒸腾，米酒摊铺上摆满装着样酒的小纸杯，乳状米酒酸酸甜甜，散发着微微酒香。快递员忙碌着把各种物品打包装箱运走。
动静最大的是打糕铺子，一位朝鲜族大叔把一大盆蒸好的糯米饭搬到一米多长的木槽里，高高举起手中的大木槌，一下一下全力捶打，直到把米团捶打成细腻筋道的糕团，再搬到大盆里盖上保鲜膜。
老板娘按顾客要求把红豆沙、黄豆面、苏子粉、糖、盐一样或几样混合成蘸料备用，然后以令人眼花缭乱的手速，从打好的面团上削出小方块丢进旁边的蘸料盆，小面块在蘸料里轻快地打几个滚，装盒，上秤，眨眼工夫一盒打糕就递过来了。捏起一块放进嘴里，对的，不要错过那软糯的手感，一定要用手指捏起来。豆香、紫苏香、米香在舌尖舞蹈，黏软柔韧，让人想唱起歌来的香甜。
打糕是朝鲜族有名的传统风味食品，历史悠久，是重大节庆日必备的食品，人们制作打糕用来供奉、祝福、馈赠亲友。打糕制作技艺已经被列入吉林省非物质文化遗产名录。
米肠也是朝鲜族传统特色美食。猪血、糯米、蔬菜、猪肉调制成馅料，灌进清洗干净的猪肠里蒸或煮熟，切片蘸料汁吃，咸香软糯。或者把做熟的米肠再加工成菜肴，比如辣炒米肠、米肠汤，各有风味。还有号称朝鲜族月饼的中秋松糕，糯米面、大米面混合揉成面团，随心所欲包上各种馅料，放在铺好松针的蒸笼里蒸熟，米香里带着松香，简直可以写一首歌叫“松针遇上大米”。最没想到的是朝鲜族咸菜的灵魂——辣酱，主料里居然也有糯米粉……就这样，稻米以各种形态在延边人民的饮食中无处不在。
来源：资料及网络
初审：张朋
复审：于兴武
终审：包明红
