据CNN新闻9月25日报道 8月份鸡蛋价格较去年同期飙升28.1%，轻松成为美国劳工统计局 （Bureau of Labor Statistics，BLS） 追踪的所有食品中涨幅最大的。
尽管整体食品杂货价格几乎没有变化，与去年相比，8月份上涨不到1%，美国经济的通货膨胀也有所降温，但货架上鸡蛋的价格冲击仍然显著。
导致鸡蛋价格上涨的主要原因是人们所熟知的——禽流感。
禽类生病意味着鸡蛋减少，价格也随之上涨。
食品杂货行业分析师、SuperMarketGuru.com网站编辑Phil Lempert表示：“禽流感绝对是价格上涨的头号原因。”
鸡蛋供应正在萎缩
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，自 2022 年 1 月以来，高致病性禽流感（HPAI），也就是通常所说的禽流感，已经影响了美国48个州的近1.01亿只禽类。
Phil表示：“想想它们是如何饲养的，一个很小的空间内有许多鸡。如果一只鸡得了禽流感，他们就得扑杀整个鸡群。这就是问题所在。”
根据美国农业部（USDA）周一发布的新数据，这个原因也有助于解释为何7月鸡蛋总产量同比下降2.6%。
USDA还发现，产蛋的禽类数量连续第二个月下降。
USDA在8月份表示：“将密切监测高致病性禽流感疫情对价格的影响。”并补充说，今年夏天，禽流感“减少了美国的蛋鸡群”，“推动了鸡蛋价格的上涨”。
值得庆幸的是，鸡蛋已经不像2022年底和2023年初那么贵了。
美国劳工统计局数据显示，那次禽流感引发的价格飙升使12只A级大鸡蛋的平均价格达到创纪录的4.82美元。
主要鸡蛋供应商Eggs Unlimited的副总裁Brian Moscogiuri在一封电子邮件中对CNN表示，自那段充满挑战的时期以来，总体通胀压力和饲料价格已经“缓解”。他补充说：“然而，我们仍需要一段时间来恢复生产。”
哪些州的鸡蛋价格上涨最多？
目前每打鸡蛋3.2美元的平均价格仍然很高。根据美国劳工统计局1980年的数据，在新冠疫情之前，鸡蛋从未达到每打3美元。
现在美国人购买鸡蛋的费用几乎是疫情前的两倍。根据市场情报平台Datasembly的数据，自2019年10月以来，鸡蛋的平均价格上涨了83%。
Datasembly的数据显示，一些州的鸡蛋价格涨幅甚至更大，包括明尼苏达州（上涨137%）、密苏里州（上涨123%）、爱荷华州（上涨116%）、俄克拉荷马州（上涨109%）和阿拉巴马州（上涨109%）。
仅在过去一年，鸡蛋价格上涨幅度最大的是夏威夷（上涨49%）、明尼苏达州（上涨44%）和阿拉巴马州（上涨38%）。
物价上涨如此之快，使得一些消费者犹豫不决。
Eggs Unlimited的副总裁Brian表示，由于零售商将高昂的批发价格转嫁给消费者，他看到此前强劲的需求在最近几周饱受打击。
然而，好消息是批发价格已经开始大幅下降，这种下降最终应该会反应到消费者身上。
Brian透露："如果我们能度过6-8个月没有禽流感的时期，市场应该会回归到更正常的平均水平。"
然而，富国银行农业食品研究所的部门经理Kevin Bergquist在最近的一份报告中警告说，如果禽流感疫情持续下去，今年秋季和假日期间的鸡蛋价格将继续上涨。
部分问题可能在于商业合并
与其他行业一样，鸡蛋行业也经历了一波并购浪潮，这使得美国更加依赖少数几家大型生产商。
据反对企业控制食品系统的组织“Farm Action”最近的一份报告显示，截至2020年，五大鸡蛋公司控制着美国36%至40%的蛋鸡。
美国最大的鸡蛋生产商——Cal-Maine Foods，在多次收购后控制着全美20%的鸡蛋销售。当鸡蛋价格在2023年初飙升至历史新高时，Cal-Maine的利润飙升了718%。
“Farm Action”组织在报告中描述道：“2022年和2023年的鸡蛋价格飙升，是鸡蛋生产商哄抬价格的产物，他们利用通货膨胀和禽流感的幌子，从一打散装鸡蛋上赚取高达 40% 的利润率。”
美国鸡蛋委员会（American Egg Board）是美国蛋农的全美性营销组织，其总裁兼首席执行官Emily Metz反驳了这一观点。她指出，美国有超过3250个商业鸡蛋农场，有数百个品牌可供选择。
Emily在一封电子邮件中告诉CNN：“我们看到鸡蛋价格的波动是基于许多因素的，其中大部分因素都超出了蛋农的控制范围。”她指出，这些因素包括禽流感、强劲的需求以及饲料、劳动力、燃料和包装成本的上升。
低收入消费者受到的伤害最大
鸡蛋价格飙升对低收入家庭的打击最大。
食品杂货行业分析师Lempert说，像SNAP这样的食品援助计划的受益者经常将鸡蛋作为蛋白质的主要来源，因为它们通常比肉类便宜。
他说：“在预算紧张的情况下，鸡蛋价格从每打2美元涨到4美元或5美元，这是一个巨大的跳跃。当价格高企时，我担心这些人可能无法获得足够的蛋白质。”
