俗话说：“番薯芋头半年粮”，芋头富含碳水化合物、B族维生素、蛋白质等多种营养，口感香糯细软，既可以当蔬菜，又可以做主食，还能做成各种甜品、馅料，深受大家欢迎。冬季正是芋头大量上市的季节，此时的芋头芋香浓郁，营养丰富，是老少皆宜的冬补素食佳品。
天气越来越冷，不妨常吃点芋头，芋头含有多种微量元素和丰富的黏液皂素，可补益中气，增强体质。芋头怎么吃好呢？冬天当然离不开饺子，用芋头做馅儿，加上一点五花肉增香，芋泥吸收了肉的油脂，吃起来更香。
香芋饺子
食材准备：芋头 半个、五花肉 一小块、白芝麻 适量、姜蒜 适量
调料：生抽 2勺、蚝油 1勺、食盐 半茶匙、五香粉 1茶匙、白糖 少许
做香芋饺子，我们芋头分为两种形态，一种用擦丝的工具擦碎，蒸熟后软烂绵滑，另外一种切成小丁，吃起来有口感，层次更丰富。
准备一点五花肉剁碎，不用太多，用腊肠或者腊肉代替也行，再准备一点姜蒜剁碎，炒肉的时候用。
锅里放一点油，把五花肉倒入锅里，中小火煎到金黄，就好像猪油渣一样。肉粒一定要切小一点。煎好后如果油太多可以舀出来一点。舀出来的猪油不要扔，用来炒菜可香了。
五花肉炒到金黄后放入姜蒜炒出香味，再把芋头倒入锅里，不断翻炒，再放入生抽、蚝油、盐、糖、五香粉翻炒均匀。
芋头炒到半熟的时候会比较粘，这会儿就差不多了，撒上一把白芝麻炒匀，放点白芝麻，吃饺子的时候，绵软的芋馅里偶尔嚼到的白芝麻，还有淡淡的芝麻香，既能增加口感香味，又能增加营养。芋丝炒到变软后关火，晾凉，香芋馅就做好了。
准备好饺子皮，把饺子包好。冷水上锅，水开后开始计时，中大火蒸25分钟。芋头要蒸久一点，吃起来才会软绵。这个香芋饺子只适合蒸着吃或者蒸熟后煎着吃，不适合煮哦。
蒸好的饺子可以直接吃，也可以蘸着辣椒酱吃，特别的香。而且比起肉饺子，香芋饺子清爽鲜香不油腻，也更顶饱。大家可以一次做多点，放在冷冻层冻起来，早餐吃加热就行了，特别省时方便。
如何挑选芋头
1、芋头表面会有一些毛皮和泥土，买芋头的时候记得仔细的看看有没有发霉腐烂的部位。
2、芋头比较大，有些摊档会把芋头对半切开来卖，我们可以看看芋头的横切面，紫色的点点越多，芋头越粉，如果空白的地方多，肉质较差，吃起来就会有“水水”的感觉。
