在美食界有这样一个终极命题
引得无数人竞相争辩
豆腐脑和粽子究竟是甜的还是咸的
可月饼
为何难成风口浪尖的主角？
当你和朋友争论起月饼时
是硬皮、酥皮还是冰皮
广式、苏式还是京式
甜口、咸口还是甜咸口等问题
艰难达成共识后
你们甚至还没聊起具体的馅料
毕竟每逢中秋
“月饼包一切”可不是传说
各样新式月饼
恨不得要把每一道特色菜
塞进饼皮里
中式月饼哪家强？
有月饼的地方就有江湖
如今的月饼各门各派山头林立
从市场的占有率来说
月饼分两类——广式和其他式
标志性的“硬皮”是广式月饼的独特之处
莲蓉蛋黄、豆沙、五仁则是经典味道
但重油、重糖的广式月饼
相较于大快朵颐
更适合全家团圆分食、饮茶解腻
苏式月饼则是有能力与广式硬皮
分庭抗礼的月饼形式
将饼皮与酥皮混合包裹内馅
演绎出千种风味万种风情
现烤现吃的鲜肉月饼
酥皮里饱吸了肉汁
风味与众不同
滇式月饼以“腿法”见长
云南的云腿月饼，内馅酥软
肥瘦相间的火腿肉与蜂蜜、精糖
缠结黏连、肉香四溢
是甜咸搭配的极高境界
近来走红的山西空壳月饼
不仅仅是味蕾的满足
更折射出当下年轻人对追求健康的诉求
以及食品市场的新趋势
精准命中了新生代人群的新型健康观
年轻人在享受美食的同时
也不用担心过多的热量和糖分
对身体造成负担
月饼界向来是争奇斗艳
靠奇葩馅料博出位早已成为常规手段
所以我们见到了各种奇葩的
臭豆腐月饼、香菜月饼
螺蛳粉月饼、小龙虾月饼
……
诸如此类，不一而足
月饼就是这般
始终行走在传统与潮流的尖端
只要食客们的想象力没有边界
相信月饼的家谱便会一直修下去
所以说
月饼的标准，就是没有标准
它已成为了一种应季食用的饼类
甚至不是饼类也可以
所谓的“月饼”
与某种味道、某种食物没有实质的关联
逐渐成为被多数人
潜移默化接受和认可的概念
勾连起故乡与回忆、家庭与个体
尽管月饼的种类越变越多
我们对于月饼的渴望却越来越少
对于现代人来说
健康、美味、独特
成为了甜品避不开的要素
传统中重油、重糖的月饼
逐渐成为了“只送不吃”的社交礼品
不管外形怎么争奇斗艳
内馅怎么花样频出
不变的是月饼里寄托了
中国人对故乡和亲人的深切感情
是团圆的美食，还是健康的“刺客”？
吃到嘴里能让自己开心
才是更重要的
一千个中国人心里有一千种月饼
你的家乡有哪种独具特色的月饼？
你最喜欢吃什么馅的月饼？
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一起聊聊吧
来源：半月谈新媒体
策划：褚孝鹏
文内图片由AI生成
