“罪魁祸首”竟是一包霉变花生
而像王女士这样
因食用霉变花生导致中毒事件
并非个例
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毒过砒霜！100℃高温杀不死
更可怕的是
黄曲霉毒素耐高温
裂解温度是280℃。
所以日常烹饪的温度
（100-200℃）根本奈何不了它
也不要指望开水煮
或者油烹能把它杀灭
大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。
花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，易感染黄曲霉菌。
食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，就容易产生霉变。
★ 及时处理霉变食物，如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
★ 正确储存食物：粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
★ 多补充叶绿素：适量补充新鲜果蔬，叶绿素可降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。
★ 注意厨具卫生：筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。
来源 | 央视新闻客户端 国家应急广播
编辑 | 迟安娜
校对 | 臧保东
审核 | 刘 丹
