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大年初一，快来兴文吃这种美食！

民生 2025-01-29 12:30 四川

春节到兴文

定要尝尝猪儿粑

软糯外皮裹着鲜香馅料

咬下一口

满是兴文独有的烟火年味

新年滋味就此开启~

想知道这小巧精致的美食是如何制作吗？

别着急，今天小编就带大家

探秘猪儿粑的制作秘籍

快搬好小板凳，准备偷师学艺啦

来自僰王山镇玉屏社区的杨林

自幼便与猪儿粑结缘

小时候看母亲做，学揉糯米面团

长大后不仅掌握传统工艺，还创新馅料

如今，她做的猪儿粑是邻里春节互赠的好礼

满是乡情与祝福

杨林告诉小编

第一步先从和面开始

取适量磕粉倒入盆中

这磕粉可是猪儿粑软糯口感的关键

加入温水时，要少量多次

一边加水，一边搅拌

直到面团揉得光滑细腻

不粘手不粘盆即可

第二步馅料

馅料是猪儿粑的灵魂

传统兴文猪儿粑有

油糖、酥麻、肉馅三种经典口味

每种馅料都有独特的“造型暗号”

像鸡冠、三尖角、桃花

还有萌萌的小猪造型

第三步包猪儿粑

包猪儿粑可是个技术活

先取小坨面团搓圆

然后一手握住面粉团

另一只手的大拇指

在粉团中间旋转

使粉团中间形成一个灯盏窝

把准备好的馅料放进去

再封口包好

捏成各式形状后上笼蒸

第四步蒸猪儿粑

蒸猪儿粑，讲究的是火候和耐心

把包好的猪儿粑整齐地摆上蒸笼

这可是它们变身美味的最后一步

上锅后蒸8分钟左右

中间还要掀一次盖子

这可不是随便开盖

而是通过“闪气”

让猪儿粑不变形的小秘诀

第五步就是享用时刻啦！

一笼猪儿粑，一杯清茶

这是兴文人食用猪儿粑的“标准配置”

由于猪儿粑蒸熟后粘性十足

夹取之前需用清茶蘸湿筷子

这样就能轻松夹起这软糯的美味

当猪儿粑邂逅舌尖，味蕾被瞬间激活

肉馅的鲜香多汁，油而不腻

甜馅的入口即化，清香甜蜜

每一口都是兴文的地道年味

快来试试吧

让这小小的猪儿粑

为你的新年增添一份别样的温暖和美味!

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内容来源丨兴文县融媒体中心最美兴文

记者 | 刘涓陈远涛

编辑丨赵书婷

责任编辑丨喻兰

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