新年将至
大街小巷开始热闹起来
家家户户开始准备年货
鸡鸭鱼肉全备齐
九丝城镇非遗技艺手工糖
也备受大家欢迎
新的一年当然要来点“甜蜜蜜”
今天我们走进九丝城镇建武村
传统手工糖制作人童秀英的作坊
看看这些酥脆香甜的传统手工糖
是如何制作而成
“今天我们制作的是米花糖
也叫炒米糖
先准备好制作米花糖所需的
阴米、花生碎、芝麻等原材料备用”
童秀英开始专心制作
并向小编耐心介绍了整个制作过程
米花糖制作第一步
熬糖
在干净的锅中加入适量的
水、白砂糖、麦芽糖、食用油
控制火候熬制糖浆
大火煮沸，小火熬浆
不断搅拌，防止糖浆焦糊
待糖浆水分含量减少，变得粘稠微黄
便在糖浆中加入陈皮碎
给糖浆增香调味
米花糖制作第二步
加料混合
将准备好的阴米、花生碎、芝麻等
依次加入锅中翻炒
进行充分混合
让每一粒阴米裹满糖浆和小料
增加米花糖的香甜口感
米花糖制作第三步
压制成型
将混合出锅的糖料迅速倒入模具中
趁糖料还未冷却时
力道均匀地用小木板用力压实
使糖料在模具里快速成型
再用小木滚筒滚动压实
使其表面平整光滑
米花糖制作第四步
切块装袋
将一整块米花糖用刀切割成条状
再次用木板将条状糖块左右压实
使糖块切块时不散，毛边平整
最后把条状糖块切成规格一致的方块
进行装袋后，大家在市面上所看见的
手工糖就这样制作完成
除了米花糖外
传统的手工糖还有
沙琪玛、黑芝麻、酥麻糖
花生糖、白芝麻、苞谷花等
每个种类的手工糖
都有其独特的风味
在新年团圆时和家人一起品尝
让人忍不住一口接一口
一块接一块
童秀英表示
“我做手工糖已经十多年了
大家吃了觉得好吃
就推荐给了周围的朋友们
现在我的手工糖已经销售到了
广州、浙江、新疆等地”
过中国热闹年，吃传统手工糖
在你的年货清单里
兴文的传统手工糖
你备好了吗？
过年想吃“甜蜜蜜”
可打电话来联系
