冬天到了！大竹人家里都可以囤一点！
民生
2024-11-18 11:23
四川
大片大片的甘蔗，经过一个夏秋的酝酿逐渐成熟，吸满了糖分，在风中轻轻摇荡。![]()
每到这个时候，开江县八庙镇大兴庙村就热闹了起来。大伙儿开始忙着砍甘蔗，然后热热闹闹的熬红糖。![]()
这里的甘蔗基地共有12个小区，空气质量和光照时长都非常利于甘蔗的生长，甘蔗的甜度也相对较高，熬出的红糖特别受欢迎。![]()
甘蔗不需打农药也能长的好，又长又细，特别的硬，也特别的甜。![]()
每一根甘蔗上都长有厚厚的白霜，熬出的红糖是否有效果，与这层白霜息息相关。古人认为这层白霜是对妇科治疗极有价值的好东西，而现在科学也同样证实了这一说法。 ![]()
甘蔗去头去尾只留下中间的部分，榨出浓浓的甘蔗汁。采用传统工艺，从打渣到赶水再到打沙成型，数十道步骤，一个也不能少。![]()
熬糖劲要大、会火候、熟知出锅时间、有耐心，这并不是一件容易的事情。这样熬出来的红糖，甜度才适宜。![]()
灶一旦点起来，火就不能灭，必须保持24小时的高温，熬出的糖才能又快又好。![]()
随着水份的蒸发，蔗汁的颜色、粘稠度慢慢发生着变化。![]()
达到火候的糖浆就不能再继续熬制，需要进行自然冷却，然后经过多道工序，才能倒入容器中。这一步是个技术活，没有几年经验是不能快速准确的把糖倒入模具中的。![]()
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待模具中的糖浆自然冷却凝固成为固体块状的粗糖，红糖就做成了。密封保存，保持红糖长久新鲜香醇。![]()
古法制作的红糖，没有添加任何化学物质，纯天然制作的红糖里含大量蔗糖，味道更为香醇。![]()
因为没有任何添加剂，只能在甘蔗成熟的季节熬制，一年只熬一季，纯粹又珍贵。古法红糖，味道纯、色彩鲜，保留了较多甘蔗的营养成分，更容易被人体吸收。从而达到补充体力、增加活力、活血调经、补血补气、健胃等多种作用，被誉为“东方巧克力”。![]()
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