在日常生活中，冰箱是我们储存食物的重要工具，但你可能不知道，冰箱里也潜藏着一个危险的“杀手”——李斯特菌。这个细菌可能会给孕妇和胎儿带来严重的危害，甚至导致胎死腹中的悲剧。
一、李斯特菌的特点
1. 李斯特菌是一种革兰阳性、兼性厌氧杆菌，在自然界中广泛存在，包括土壤、水体和动物粪便中。绝大多数食品中都能找到李斯特菌，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都是它的感染源。
2. 李斯特菌在低温环境中仍可生长繁殖，在 4℃的环境中也能存活，所以被称为“冰箱杀手”。它可以在细胞内繁殖发育，极易在体内由血液循环和淋巴液循环扩散至全身。
二、李斯特菌的危害
1. 对于健康成年人来说，感染李斯特菌一般不会导致严重后果，可能会在进食受污染食物后 3 至 70 天内出现类似感冒的症状，如恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛及持续发热，严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。
2. 对于孕妇来说，感染早期大多无明显症状或有流感样症状，如发热、头痛、腹泻、肌肉酸痛或其他消化道症状。病情加重可发展为败血症，出现中毒症状，如高热、呼吸困难、多脏器衰竭、休克等。胎儿则会表现为胎心异常、胎动异常，严重后果包括早产、流产、败血症、中枢神经系统异常、死胎等。有数据显示，孕早期感染李斯特菌，65％的孕妇可发生流产；孕中晚期感染，26％的孕妇会发生死胎、死产和流产。
三、如何预防李斯特菌感染
1. 保持冰箱清洁。定期清洁冰箱，这不仅可以防止李斯特菌，对消灭沙门氏菌等其他菌群也有效。冰箱内的食物残渣和污渍是细菌滋生的温床，及时清理可以减少细菌的繁殖。可以使用温和的清洁剂和湿布擦拭冰箱内部，注意清洗冰箱的角落和密封条等容易藏污纳垢的地方。
2. 生熟食分开储存。生肉及海产品等容易携带细菌的食物，应与熟食分开存放，避免交叉污染。在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取，避免反复化冻。冷藏食物应尽快食用，不要长时间存放。
3. 彻底加热食物。所有食物在食用前应彻底加热至适当的温度，70°C加热 5 分钟就可以消灭李斯特菌。对于孕妇来说，尤其要注意避免食用未经彻底加热的食物，如生鱼片、半熟的牛排等。即使是冷藏的熟食，在食用前也应再次加热，确保食品安全。
4. 远离高风险食物。孕妇应避免食用未经巴氏消毒的奶制品、生奶酪、机打冰淇淋等；预先切好的水果、蔬菜；生或未煮熟的肉类和海鲜、生蛋或半生的蛋制品以及凉拌菜等。这些食物容易受到李斯特菌的污染，食用后风险较高。
5. 合理贮存食物。严格遵守食物标签上的贮藏时间和贮藏条件，以免细菌大量繁殖。没有密封包装的食物，用食品保鲜袋或保鲜盒封装好再放入冰箱。同时，要注意定期检查冰箱内的食物，及时清理过期或变质的食物。
总之，李斯特菌是一个潜在的健康威胁，特别是对于孕妇来说。我们要提高对李斯特菌的认识，采取有效的预防措施，保持冰箱卫生，合理储存和加工食物，远离高风险食物，确保自己和家人的健康。尤其是孕妇，更要格外小心，避免感染李斯特菌，守护好自己和胎儿的健康。
