2017年，考虑到照顾年迈的母亲及两个小孩，余芳决定放弃在成都的工作回到家乡发展，考察期间，余芳被罗泉的千年历史文化以及传统特色美食罗泉豆腐所吸引，毅然决定创建自己的罗泉豆腐作坊，投资发展“罗泉豆腐”系列产品。
余芳告诉弘妹：“在成都的时候，每次回来都给很多朋友带豆腐乳，他们对罗泉的豆腐大有赞赏，我也向老一辈传统手艺人取了一些经，向他们了解一些传统手工艺的做法，然后还去到比较出名的古镇考察，了解他们豆制品的做法以及他们店铺的装修风格。”
经过2年的考察学习，余芳于2019年4月开始经营“罗泉豆腐”系列产品，先后盘店经营余氏豆腐作坊、“聚乡缘”豆腐宴餐馆、“罗泉豆腐”特产店、“罗泉豆腐”特色小吃店等，实现了从豆腐生产到豆腐小吃、豆腐菜肴等成品的全覆盖，很好的满足了游客的需求。
余氏豆腐作坊紧邻珠溪河，位于罗泉正街入场口，是村民赶场的必经地，交通十分便利。走进作坊内，余芳正忙着制作豆腐，随着锅内豆浆的不断熬煮，室内飘满了豆子的鲜香味儿。颗粒饱满的黄豆经过泡豆、磨豆、煮浆、点浆，便成了色泽洁白、滑嫩爽口的“罗泉豆腐”。
余芳说：“为什么罗泉豆腐好吃，因为罗泉豆腐都是用的本地黄豆，再加我们罗泉的水质含矿物质比较高，因此使得豆腐更为绵软。”
除了豆腐作坊，余芳的“罗泉豆腐”特产店和“聚乡缘”餐馆也吸引了无数游客前来购买和品尝。在特产店内有罗泉豆腐乳、罗泉豆腐干等特色产品，而在“聚乡缘”餐馆游客们则能品尝到以“罗泉豆腐”为主打的各种美味佳肴。
余芳说：“罗泉的豆腐宴，有100多个菜品，但是我们每个饭店都是精挑细选了几个比较有特色的菜品。像我开的餐馆，特色就是一个怀胎豆腐，还有经典的麻婆豆腐、口袋豆腐、回锅肉豆腐。我们节假日的时候，比如国庆、春节，每天接待人数至少在七八百人左右。”
在推广方面，余芳也下足了功夫，多次应邀参加市、县商务局组织的会展，并鼓励当地居民发展“罗泉豆腐”系列产品，让更多游客了解并喜欢上“罗泉豆腐”。
余芳告诉弘妹：“下一步要多走出去学习，从原材料然后到最终成品一系列，基本上形成一个产业链，但是我们的一些豆腐菜系，还有豆腐小吃的一些种类还比较少，所以要多出去走一走、看一看、学一学人家的方式方法，再引进一些技术，结合我们罗泉的能够带动的一些东西，然后来做这些产品。”
记者 ▏黄麟其 蒋冬屏
编辑 ▏朱玲 责编 ▏吴小璇
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