【古镇焕新】【老街区里潮流新】【见行见效 津彩绽放】
在杨柳青这片充满历史韵味的土地上，有一种美食以其独特的制作工艺和香甜可口的口感，成为了无数食客心中的甜蜜记忆——杨柳青酥糖。今天，《天津日报·聚焦西青》“古镇焕新”专版为您选读《杨柳青的酥糖》片段，一同探寻这份甜蜜背后的故事。
在杨柳青制作酥糖的作坊当中，每一家都具有与众不同的独特手艺，单就处理芝麻而言，不仅要经过投水去皮、晾干、火炒、出烟、拔糠、过筛、碾轧等多道工序，而且十分讲究火候。
芝麻一进锅开炒，就需专人控制火势。重则味苦，轻则不香，没有娴熟的技术和丰富的经验，很难恰到好处。至于芝麻掺糖叠卷的工艺，更是一绝。一块不到五厘米厚的酥糖，竟有一百多层。
因此，杨柳青酥糖以香甜可口、酥脆异常而出名，享有“一口酥”和“到嘴化”的美誉，成为杨柳青美食的一绝，远近闻名。
