参 考 学 习 资 料
01.吃菊花
早在两千多年前，屈原就在《离骚》里“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”，就是描绘秋菊不仅可以观赏，还能作为佳肴。宋《全芳备祖》中记载，菊花“所以贵者，苗可以菜，花可以药，囊可枕，酿可以饮”。京城东京（今河南省开封市）的居民，吃菊花菜、饮菊花酒、喝菊花茶、食菊花饼等，食法花样繁多。文学家欧阳修对喝菊花酒情有独钟，有“共坐栏边日欲斜，更将金蕊泛流霞。欲知却老延龄药，百草摧时始起花”的诗句。
食用菊花最常见的方式，是菊花茶。菊花茶的冲泡虽然简单，但器皿和菊花品种却都有讲究。泡制菊花茶宜用玻璃器皿，不但散热快，使得冲泡水温不至于太高而使得菊花失去风味，还能很好地观赏菊花的品相与其悠然舒展的身姿。而菊花的常见品种则有杭白菊、甘菊和黄菊之属。其中杭白菊主攻清肝明目，黄菊胜在疏风散热，甘菊则擅长解毒消炎。近来市面上还流行一种产自江西的金丝皇菊，形如绣球，色如黄金，因“一朵泡出一杯茶”受到大家的喜爱。
以菊花入馔做出各种菊花美食，既是味蕾的享受，也是视觉的盛宴。
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小 试 一 下
赏菊，吃菊花宴
