转眼就快过春节啦
再忙也要好好做一顿年夜饭
大年夜，与家人围坐在一起，灯火可亲
一桌丰盛的年夜饭足以治愈一年的辛劳
小编家每年都会纠结年夜饭的菜单
除了常规的鸡鸭鱼肉等食材
大闸蟹也是不可或缺的
不仅味道好，寓意更是绝佳
“大闸蟹，八条腿，就是发”
“两个夹，就是抓，是祝你发大财”
“煮熟后个个通红，象征红运当头”
说起大闸蟹，大家一般都想到阳澄湖
但其实阳澄湖的大闸蟹产量比较少
要买到正宗的实在是太难了
会吃大闸蟹的人，从来不局限于阳澄湖
▲小编实拍 | 兴化大闸蟹
小编帮大家挑到一款
好吃又高性价比的大闸蟹
味道绝对不输阳澄湖
这就是，来自江苏兴化的大闸蟹
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为了给大家找到正宗的兴化大闸蟹，小编直接来到了江苏兴化，街道上随处可见水产行业，村庄里大大小小的蟹塘，大闸蟹产业非常发达。
我们找到了兴化市昌荣镇盐北村村副主任，万九阳。同时万副主任自己也是一位有着快20年养蟹经验的蟹农。他向我们介绍：“在兴化，虽然是小螃蟹，但却是大产业”。
从一开决定要养蟹的时候，万大哥就决定了要养精品蟹！万大哥说：“可以不卖但是品质不能降低！”
▲小编实拍 | 刚打捞出来的螃蟹
万大哥说：“要养好螃蟹首先要晒塘。”把蟹塘里去年的水草等晒干，然后再铲掉多余的杂质，把蟹塘清理干净后。再蓄水养上水草、螺蛳来净化水质，这些还可以作为螃蟹的天然饵料。
螃蟹从入塘到成熟打捞，一共要经历5次脱壳。每年的3月5号左右，开始投放蟹苗。
4月5号左右开始第一次脱壳，5月4号、6月15号、7月20号，相继完成二、三、四次脱壳。最后一次脱壳，母蟹是8月15号左右，公蟹是9月5号左右。
▲小编实拍 | 螃蟹脱下的壳
大闸蟹在经过一次次的脱壳后，逐渐长大，在最后一次蜕壳后，身体增重，性腺成熟，长成了一只成熟的大闸蟹，也就可以入肚啦！
万大哥家的蟹都是纯绿色生态养殖。把青鱼、沙丁鱼、小黄鱼、面包虫、胡萝卜、南瓜、玉米等作为饵料，一天喂一次。万大哥开玩笑说：“养这个螃蟹比对自己的小孩还好。”
▲小编实拍 | 万大哥在喂食
每天晚上万大哥都要去蟹塘转转，观察螃蟹长势，是不是脱壳期，如果是脱壳期喂食量就要减少，脱壳期的螃蟹比较脆弱，要及时补充营养，就会在水里添加矿物质。
为了方便养蟹，万大哥直接把家搬到了蟹塘旁边，他说：“我住在这里方便喂食和观察，家里的房子都空着不住，这里虽然小了点，但是住着也挺舒服。”
细节决定成败，我们的精品蟹在细节的把控上都做的很好，比如绑蟹的草，不是普通的绳，选用的是泰国香草，蒸的时候，无须解绑，蒸熟后带着香草的清香，还可以去腥。
▲小编实拍
打捞上来的蟹，并不是马上就包装，而是会用大风扇先把蟹吹干，吹干的蟹可以保存的更久，收到的时候也不会汤汤水水的。
每只蟹的蟹脚上，都会绑上溯源码，用手机扫码即可查看我们的大闸蟹是正宗的兴化大闸蟹。
超大只大闸蟹，拿在手里沉甸甸的，被香草包着，非常好看，像个艺术品。
▲小编实拍
原汁原味还得是清蒸，打开蟹壳，金橘色的蟹黄，蟹肉肉质饱满，细腻鲜甜，就算是清蒸也完全没有腥味。
▲小编实拍
做成香辣蟹，也是非常美味，鲜辣入味，下饭又下酒，辣椒的辛香和蟹肉巧妙融合，蟹肉饱满，一口下去太满足。
▲小编实拍
大家下单后，会在48小时内发出，顺丰冷链次日达！一定能赶上你的年夜饭～
▲小编实拍 | 开箱视频
我们的螃蟹都是现捞现发，前一天晚上下笼子，因为打捞的时候不能太热，所以蟹农会在第二天早上四五点，天还没亮的时候，开船打捞。
▲小编实拍 | 万大哥正在打捞螃蟹
打捞上来后，还要精心挑选，把那些不好的蟹摘出去，只留精品蟹。再经过分公母、称重、吹干、绑绳、包装等一系列步骤，才算完成。
螃蟹就是得抢“鲜”一步，任何一个步骤慢了，都有可能导致螃蟹不新鲜。所以我们都尽可能快地完成，大概八九点左右，螃蟹就已经发出了！从打捞到发出也就四五个小时！
精品蟹如何挑选？小编来教你！
1、青壳白肚。精品大闸蟹外壳呈青色，并且富有有光泽，腹部洁白平整，代表大闸蟹生活的环境非常好。
2、金爪黄毛。大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，爪肉感强、强劲有力。
3、看嘴红、肚子鼓。精品大闸蟹的嘴呈现微微红色，肚子结实饱满，并且微微凸起。
这样一份美味的大闸蟹
怎么能不心动呢
写到这里，小编已经口水直流了
立马下单一份做年夜饭！
