乳糖醇是一种重要的功能性糖醇，具有多种优良特性和广泛的应用领域。以下是对乳糖醇的详细介绍：
一、基本信息
中文名：乳糖醇
英文名：Lactitol
别名：乳梨醇
化学式：C₁₂H₂₄O₁₁（可能因水合物形式不同而有所变化）
分子量：344.32
CAS号：585-86-4
外观：白色结晶或结晶性粉末，或无色液体
味道：无臭，味甜
二、理化性质
甜度：约为蔗糖的30%～40%
热量：约为蔗糖的一半（8.4kJ/g）
溶解性：极易溶于水，微溶于乙醇
稳定性：在酸、碱、光及高温条件下均能保持稳定性，不易发生美拉德反应和酶降解反应
熔点：乳糖醇无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃
pH值：10%乳糖醇水溶液的pH为4.5～8.5
三、制备方法
乳糖醇主要由乳糖经触媒氢化制得。具体过程包括从脱脂乳中提取乳糖，然后在镍催化下经加压氢化（通常在100℃，乳糖液浓度为30%～40%，压力为4MPa）后过滤，再经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。
四、应用领域
食品工业：
作为低热量甜味剂，乳糖醇能够替代部分蔗糖或葡萄糖，为食品提供相似的甜味感受，同时显著降低热量摄入，满足现代消费者对健康饮食的需求。
具有良好的保湿性和稳定性，能够延长食品的保质期，改善食品的质地和口感。在烘焙食品中，乳糖醇的加入能有效防止产品老化硬化，保持松软口感；在糖果制作中，则能增加糖果的光泽度和透明度，提升视觉吸引力。
对血糖水平的影响较小，适合糖尿病患者及需要控制血糖的人群食用。
医药领域：
乳糖醇不易被人体消化吸收，被用作肠道调节剂，能够增加肠道内有益菌的数量，改善肠道微生态环境，从而预防便秘、腹泻等肠道问题。
具有一定的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，保护肝脏、心血管等器官的健康。
在制药工业中，乳糖醇常被用作药物辅料，增加药物的稳定性和溶解度，提高药物的生物利用度。
化妆品行业：
乳糖醇被用作多种化妆品的保湿成分，如面霜、乳液、唇膏等。它能够吸收并锁住皮肤表面的水分，形成一层保护膜，防止水分蒸发，使皮肤保持水润光滑。
还具有一定的抗菌作用，能够抑制皮肤表面细菌的生长，减少皮肤感染的风险。
五、注意事项
乳糖醇虽然具有多种优良特性，但在使用时也需要注意适量。过量摄入可能会引起腹泻等不适症状。
在使用乳糖醇作为食品添加剂或药物辅料时，应遵循相关法规和标准的规定，确保产品的安全性和有效性。
综上所述，乳糖醇是一种具有广泛应用前景的功能性糖醇，在食品、医药和化妆品等多个领域都发挥着重要作用。
