全民营养周来啦！健康从豆开始——多吃豆的好处
全民营养周
5月12日—5月18日
2024年5月12日—5月18日
是我国第十届全民营养周
今年的主题是
“奶豆添营养，少油更健康”
图标出处：中国营养学会
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类的营养价值非常高，接近于动物性蛋白质，氨基酸组成接近于人体的需要，是膳食中最好的植物蛋白来源，而大豆更是有“植物肉”的美称。
下面跟随我们一起来
了解一下豆类的相关知识吧~
豆类，可分为大豆类和杂豆类。大豆类包括黄豆、青豆、黑豆、双色豆、褐色豆等；杂豆类属淀粉豆类，常见的有红豆、绿豆、豌豆、芸豆、鹰嘴豆等。
常吃豆，胜吃肉，豆类食物富含蛋白质、钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等营养物质，对身体益处很多。
富含蛋白质
豆类和豆制品所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物，被称为植物肉。
富含优质不饱和脂肪酸
豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用油的原料，其他豆类仅含1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸，溶点低，易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
富含维生素和无机盐
豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。另外，食用豆芽等豆制品可补充人体所必需的无机盐和维生素。
具有防癌抗衰老功能
大豆异黄酮主要存在于豆科植物中，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。大豆异黄酮能影响激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
素材来源：东城区疾病预防控制中心
