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凡心所向,素履所往,
生如逆旅,一苇以航。
三月桃花,四月欢唱,
两人一马,明日故乡。
流浪陌路,暖然绯凉,
写意人生,相识一场。
不关此世,不负己心,
我自倾杯,且君随意。
——七堇年《尘曲》
两年前,新加坡人亮亮结婚,自立门户。很快,小家庭就添丁了。夫妻俩都有自己的事情要忙,那么对一家三口的小家庭来说,请家佣就成了必然的选择。几经周折,直到最近才通过中介找了个30岁出头的菲律宾女佣阿美(Mary)。
阿美态度谦和彬彬有礼,由于她曾在香港工作过五年多,中餐烹饪和一般家务驾轻就熟。虽然工资是一般菲佣的好几倍,在亮亮家实习了一个星期,了解了他们的饮食习惯和小孩的口味后,阿美开始正式上岗了。
之后,亮亮频频在朋友圈发布阿美的美食杰作,摆盘卖相竟有高级餐厅的水准。周末,阿美特地为家庭的聚会做了一盘上海名菜“红烧狮子头”,众人一尝,狮子头里里外外皆可打满分,令众人赞叹不已。
渐渐地,阿美向亮亮透露她在香港几年接受过严格训练。
阿美的前雇主是一位对吃非常讲究的阔太太,常在周末邀请一桌好友到家中品尝海鲜美食。阿美被训练得能独自到海鲜市场选购新鲜食材和配料,一个人大袋小袋的往家里搬。然后,阿美要花大半天备菜烹煮,再把餐桌餐具如高级餐厅般摆设妥当:盘子大大小小叠上好几个,刀叉筷子全套,不同形状的高脚酒杯各就各位,餐巾细心折叠出一朵花… …之后,阿美还穿戴得体笑脸迎宾,为客人接过外套帽子围巾,言谈举止跟大酒店的侍者一样彬彬有礼。
亮亮问,当时香港阔太太的周末家宴有什么内容?阿美如数家珍:首先是三道海鲜:鱼、蟹、龙虾、鲍鱼和竹节蚌,看季节选三样;四种肉:牛肉、猪肉、羊肉和散养鸡变出花样;两道蔬菜一道色拉再加炖汤,之后是甜品,水果,酒水。
阿美身为主厨兼侍者,上了海鲜才热肉,肉类吃完再炒菜;上菜之间还要从从容容地一手放在背后为客人添酒换茶。
亮亮笑问阿美,你肯定你当年签的合同是女佣而不是厨师?
当然,阿美自己勤奋好学,对烹饪有一定的兴趣和天赋,如今不但中餐做得上水准,即使是其他国家、其他民族的佳肴,只要把食谱交给她,各类食材配料齐全,必能端出一道上水准的异族风味。
亮亮父母家之前就有聘请菲佣几十年的经验,做得最长久的是十年,最短的两年,素质参差不齐,就看自己当时的运气。其中两位表现不错,本想与她们续约,但两位都先后找了个堂皇的借口回家去,其实是打听到香港工资比较高,转身就到了香港当女佣。亮亮一家只能自叹倒霉,无端端成了香港雇主的培训基地。
这回能够请到香港阔太太处培训的阿美,真的是无意中拾到了宝。这也说明新加坡和香港两地之间菲佣的工资,正在持平甚至已经出现倒挂;否则的话,新加坡雇主打着灯笼也不可能请到曾在香港工作过的菲佣。
最后,请小伙伴们猜测一下,这样一位菲佣,给她开出多少钱的工资才算合适呢?
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人在菲律宾,不要低估任何人的恶意,“财不露白”是鲜血汇聚成的生存智慧!
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