我国食用添加剂用于食品生产制造有着悠久的历史。早在周朝时期，人们已经会应用肉桂粉来提高食品类的香气；到汉代已开始使用卤盐、石膏作为凝胶剂和增稠剂制作豆腐等。目前，随着食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
为了保证食品添加剂的合理使用，确保食品添加剂的安全性和有效性，早在1977年，我国就发布了《食品添加剂使用卫生标准》，开始对食品添加剂的使用进行管理。后经历多次修订，形成了目前2014版的标准版本——《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)。
为进一步提升我国食品安全水平，国家卫生健康委、市场监管总局于2024年3月12日联合发布了2024版GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，新版标准在原有基础上进行了全面修订与升级，将于2025年2月8日正式实施。新版标准的发布标志着我国对食品添加剂使用规范的重新把关，它对食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围以及最大使用量或残留量均进行了全面规范。
新标准修订与升级了哪些内容？
1.修改了食品添加剂的定义，增加了营养强化剂。
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。
2.新标准纳入了近年来批准使用的食品添加剂新品种，并删除了不再具有工艺必要性的食品添加剂品种，确保每一种添加剂的使用都是基于严格的安全评估。部分食品添加剂在2024版实施后，将不在GB 2670的使用规定范围内，企业应避免使用。
3.根据最新科学研究和评估结果，调整了部分食品添加剂的使用范围和限量，如取消了某些食品中特定防腐剂和色素的使用规定，同时增加了某些甜味剂共同使用时的总量限制。
4.全面梳理了食品添加剂的基本信息，修改了部分食品添加剂的英文名称、国际编码（INS号）、中国编码（CNS号）等，用于代替复杂的化学结构名称表述的编码。
5.对食品用香料、香精的使用原则进行了修订，并修改完善了部分食品用香料品种。
6.规范了部分加工助剂的中英文名称表述，删除了部分食品工业用加工助剂品种。并基于安全性和工艺必要性的最新评估结果，结合行业实际使用情况，修订了部分加工助剂品种和/或使用规定。
7.根据修改后食品添加剂的定义，增加了营养强化剂的编号和定义。并将食品用香料的定义修改为“添加到食品产品中以产生香味、修饰香味或提高香味的物质”。
8.为了使食品分类描述更加科学合理，在对各个食品行业进行广泛调研、征求意见的基础上，进一步规范了部分食品类别的描述。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的实施，是食品安全管理体系的一次重要升级，更是对广大消费者健康权益的有力保障。鼓励广大消费者积极参与食品安全监督，了解食品添加剂相关知识，共同营造安全、健康的食品消费环境。
来源：北安市疾控中心健康教育科
一审：袁博鑫
二审：张 宏
三审：高俊峰
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