这美食就是山药豆，也叫山药蛋，山药铃，很多人只听过山药，却不知道这山药豆，别看长得小，营养价值可不小。
山药豆的功效与作用
山药豆 是山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。
山药豆的作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
但山药豆不像山药一样需要削皮，山药汁弄到手上会发痒，这也是很多人不爱吃山药的原因，吃山药豆就避免了这个问题了。
山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
01、防血管病
山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，得益志安神、延年益寿的功效。
02、稳定血糖
坚持吃山药豆的食疗功效非常强，因为在山药豆中是含有大量粘液蛋白的，所以说大家吃山药豆就可以起到稳定血糖的功效，糖尿病1人可以尝试山药豆做小零食。
03、提升免疫力
因为山药豆中的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种的维生素含量都是非常丰富的，而且胡萝卜素也是非常惊人，因此大家坚持去吃，还可以起到提高免疫力的功效。
特别是对于多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药豆来说，大家吃山药豆还是不错的选择。
04、健脾益胃、助消化
吃山药豆对于健脾止泻也是非常有意义的，我们吃山药豆是能够对脾胃起到滋补功效的。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。所以对于脾胃虚弱、容易腹泻的朋友们来说，山药豆是可以多吃的一种好食物。
山药豆怎么吃？
1、可以煮粥喝
山药豆可以用来煮粥，在煮粥的时候，加入一些山药豆和红豆，不仅味道更好，也更加有营养。
先将红豆加水浸泡一晚，将山药豆清洗干净，将两者放进锅子里面，加入大米淘洗好，再加入一些红枣、枸杞之类的东西，加入清水熬煮就行。
2、可以炒着吃
山药豆还可以用来做菜，炒着吃。先将山药豆清洗干净，将上面的泥土和杂质都洗掉，准备几个青辣椒，切好，再切一些葱花。锅子里面加入油，加入青椒炒两分钟，再加入山药豆快速翻炒，最好加入葱花和食用盐就可以了，吃起来绵软可口。
3、糖霜山药豆
天冷了，山药豆还有一种做法，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事。
糖霜山药豆需要准备的食材：山药，白糖，面粉
1、把山药豆放入盆中，加入一勺面粉搅拌均匀，浸泡20分钟，再冲洗干净，这样它表面的脏东西就洗得非常干净了，因为要带皮吃，一定要仔细清洗，再加上个头比较小，只用清水很难洗干净，加勺面粉就轻松解决了。
2、锅中加水，蒸笼里放上屉布，把山药豆倒入锅中，大火烧开后，蒸15分钟就熟了。
一次可以多蒸一些，晾凉后装入密封袋子里放冰箱冷冻保存，随吃随取，解馋又滋补。
现在吃山药豆是最好不过的了，尤其家里有孩子的，小小的一颗，孩子非常喜欢，如果再加点白糖，做成糖霜山药豆，那更喜欢了，比吃薯片，糖果可强多了。
3、出锅后趁热撒上一层白糖搅拌均匀，美味的糖霜山药豆就做好了，又香又甜的，特别好吃。
搅拌均匀的山药豆几乎看不到白糖了，香糯中带一丝甜，吃一个就好吃到停不下嘴。吃不完的装入保鲜盒放冰箱保鲜里，每天吃点，解馋又营养，这绝对是秋冬最不可辜负的美食了。
除了做小零食，山药豆也可以做菜，把蒸熟的山药豆加点肉沫炒一炒，香而不腻的，特别下饭。蒸米饭的时候表面也可以铺上一层山药豆，米饭中多了山药的清香，营养翻倍，我家冬天必不可少的美食之一，怎么做都好吃，强烈推荐大家要多吃哦。
这是我煮好的山药豆，像我这样一袋一袋装好，放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿一些，方便又营养，记得要多买给家人吃。
