明明和猕猴桃就是一种东西，可为什么有人愿意高价买奇异果？

大家好！我是来自中科院武汉植物园的钟彩虹，从事猕猴桃研究有31年了，今天很高兴和大家分享我和猕猴桃这些年的经历。

说起猕猴桃，很多人会问我，中国的猕猴桃和新西兰的奇异果到底有什么区别？我可以很肯定地告诉大家，新西兰的奇异果就是中国的猕猴桃。

猕猴桃是我们中国土生土长的水果，在2000多年前就已经有了记载，叫苌楚；在唐朝时就有人工栽培的记载。

但是为什么新西兰的奇异果比我们的猕猴桃更让人记住呢？这要追溯到100多年前的一袋中国的猕猴桃种子。1904年，新西兰的一名教师到湖北宜昌探亲，从当时在中国收集植物资源的英国植物探险家威尔逊（E H Wilson）手上得到了一把种子。

后来，这把种子被带回新西兰，交给了当时的苗圃工作者。苗圃工作者通过这把种子，在上世纪20年代时培育出以海沃德（Hayward）为代表的一系列品种。

A. R. Ferguson，1904—the year that kiwifruit (Actinidia deliciosa) came to New Zealand，New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, 32:1, 3-27

这些品种的名字都是当时的苗圃工作者用他们自己的名字命名的。这个猕猴桃那时候还叫什么呢？还叫做Chinese gooseberry（中国醋栗），很有中国特色。

但到了1959年，为了开拓美国市场，新西兰就用代表国家形象的国鸟“几维鸟“来命名猕猴桃。为什么呢？因为几维鸟也是棕色的，毛茸茸的，很像猕猴桃。所以猕猴桃就被命名为Kiwifruit，翻译叫几维果，也有叫奇异果的。西方很多国家好多年都认为这个奇异果是来自新西兰的，好像跟中国没什么关系了。

上世纪70到80年代，“海沃德”猕猴桃从新西兰传到了全球，欧美很多国家，也包括我们中国在80年代最早种的猕猴桃也是“海沃德”。在这时，这个品种在全球的栽培面积占到了95%以上，独霸全球市场。

90年代时，新西兰的奇异果也出口到中国。其实那时国内也开始种植猕猴桃了，但大家可能看到最多的还是在大超市里，要到进口柜台去买，买的时候是论个卖的，都是写着Kiwifruit的奇异果。确实，它给人的感觉不一样，拿在手上就能吃，回去以后也很经放、很好吃，当然价格又很贵。

但我们当时的猕猴桃，首先种植面积小，在当地就销售完了，基本上到不了这些超市。后来产量高了开始上超市了，是直接从园子里采下来就进超市，硬梆梆的，消费者买的时候体验感非常不好。

当时民间有一个说法是“七天软、十天烂、半月扔一半”。所以很多消费者跟我说：“我不太愿意买猕猴桃，我愿意买奇异果。”

还有一个原因是口味不稳定，因为我们的猕猴桃是千家万户种出来的，每家每户种出来口感都不一样。所有这些原因，就导致大家对奇异果和猕猴桃的印象是这好像是两种水果。但实际上，这是因为我们的品种和技术没跟上来。

培育好吃、好管、好放的猕猴桃

那什么才是老百姓喜欢的果子呢？我其实也是参加工作以后才慢慢领悟到的。我是1992年从湖南农业大学园艺学院毕业的，毕业就来到湖南省园艺研究所，幸运的是正好分到了猕猴桃课题组，所以我就跟猕猴桃结缘了。

到园艺所时我们的第一个工作是什么呢？去管园艺所的猕猴桃基地，才20亩地，但这20亩的资源圃里各形各色的猕猴桃有七八十份。园子里的所有事情，除了挑担子做不了之外，其他任何事情，施肥、浇水等等我们都要做。

湖南园艺研究所：丰悦(湘酃80-2）

印象最深的就是我们接手基地的当年冬天，我那时还不懂，刚刚从大学毕业。搞冬季修剪时有两位老工人舍不得剪，那一年只要是好的枝条都留着了。结果到第二年产量是很高，但大部分都是小果子，到销售时就增加麻烦了，因为太小的果子不好卖。

那我们怎么做呢？为了减少损失，我们从9月初到10月底，就开始带着两个工人，把果子摆到三轮板车上到处去推销。

我那40多天下来，听到了很多关于猕猴桃的抱怨。他说你这个猕猴桃，要不就太硬了，太硬了我不能马上吃。还有你这软的我也不敢买多了，我可以买个一斤、两斤，但买多了之后回去放了呢它又坏了。还有因为品种太多，所以味道也是各种各样的，甜的、酸的，基本上是各种各样的风味。

所以从这里开始，我就意识到消费者到底想要什么样的猕猴桃：大家想要的是买了就能吃、拿回去还能放久一点的猕猴桃。所以我接下来就想，我们要培育出一个好吃、好管、好放的猕猴桃品种。

我们还真是幸运，几年之后，我还真碰到一个这样的品系。这个品系是当时湖南当地的一个老乡在山上找到的资源。他发现这个品种很好吃，就送给我们。我们拿来看了之后，它不仅好吃，还发现一个好特点，就是很经放。在放的过程中，它皱皮之后还能吃，微硬的时候也能吃。

为了把这个品系做得更好一点，我们在湖南省的很多地方，到不同的海拔梯度做区域试验，告诉老百姓怎么栽、怎么种。经常要亲力亲为地教他们怎么做，到冬季告诉他们怎么修剪，夏天怎么授粉。

整个过程花了9年时间，终于把这个品种选育成功了，就是现在的“翠玉”。

湖南园艺研究所：翠玉（良美1号）

这个品种的优点确实就是耐储，硬的时候也能吃，很多消费者很喜欢。但它有个缺点，就是不好看，没有吃过这个猕猴桃的都不太想买它，但吃过它的人回头客特别多。

后来的研究发现这个品种还有个抗溃疡病的优点。说溃疡病可能大家不太了解，它其实相当于猕猴桃树上的一种“癌症”，是很难防治的，目前来说还没有找到攻克的办法。但这个品种特别抗溃疡，所以这几年推得非常快，现在成为国内的一个主栽品种。

2006年10月份，我报考中国科学院武汉植物园的博士生，有幸加入到武汉植物园的猕猴桃研究团队中来。我到植物园后，正好碰到当时四川的一家公司来寻求帮助。他们前期承包了将近1万亩的土地准备种猕猴桃，前期也种了两三千亩，但没有达到预想的效果。他们没有品种、没有技术，特别着急。

中国科学院武汉植物园：金艳

当时也巧，正好武汉植物园通过前期20多年的积累，选了一个非常好的黄肉猕猴桃品种“金艳”。这是一个种间杂交品种，也是国际上第一个具有商业价值的种间杂交培育品种。

率先在国内采取品种授权种植

这个品种不仅是黄肉、果子大，它同样具有前面说的“翠玉”耐储的特点，硬的时候也能吃，常温下能放40多天，低温下可以放到第2年的六、七月份，这是非常好的一个商品性状。

所以当时通过所里跟企业多次交谈，最后把这个品种授权给他们种植。这也是国内第一个把品种授权给企业来做授权种植的案例。

当时我们园领导、也是我导师黄宏文研究员让我去指导他们技术，我还是很担心的，因为那是将近1万亩。对我来说，我以前就指导过几百亩的园子，确实从来没搞过这么大规模的，所以心里很没底。

在忐忑的心情下，在2007年1月，我和组里的老师带着枝条和嫁接师傅一起到四川蒲江县，开始了长达5年的对企业的跟踪服务。

不仅是企业，其实还有整个成都地区，我们在那边指导怎么育苗、怎么建园，以及夏天整形、冬天修剪，一直到最后什么时候采收，怎么分选、怎么包装……整个环节我们提供技术方案，白天在地里指导他们，晚上给公司的年轻人讲课，教他们怎么做。

花了整整5年时间，效果也很好。2007年嫁接的，在2008年亩产量就有800斤，后面持续增加。到了第5年，它每亩的产量就达到4000斤以上。所以“金艳”这个品种是丰产性、稳产性非常高的，最高产量可以达到6000多斤。

带动脱贫致富的“金果果”

这对公司所在的复兴乡是带来了“福星”的。为什么这么说呢？当地老百姓自己跟我说，这个复兴乡当时是一个最穷的乡，通过这家公司在当地发展猕猴桃，使他们乡成为了最富的乡。

一方面是公司在做将近1万亩的基地，每天需要大量工人，所以这些老百姓都成了公司的产业工人了，不管是田间，还是采后的分选、包装。

同时，公司试种成功也带动了老百姓自己种猕猴桃的欲望，很多老百姓开始用自己家里房前屋后的地种猕猴桃。

其中很有力的一个例子是当时有一个叫老郑的，家里种了20多亩猕猴桃，种的就是“金艳”这个品种，有一年产了有50多万收入。两三年后，他就把家里的旧平房变成了一栋小洋楼，这是让我非常高兴的。所以我每次去，老百姓一见到我就把我拉到他家里去吃饭，其实就是表现他们的热情。

更让我高兴的是什么呢？就是培训。其实刚开始去，当地老百姓会想：你能指导好我们吗？所以上课都是没有多少人来听的，就零零星星几个人，抱着试试看的态度来听我们的课。结果到后面，越来越多老百姓来听。有一年整个乡政府会议室里三层、外三层全部挤满了人，连会议室外面的过道上都站满了。

到了2010年培训时是什么状况呢？因为他们前期种猕猴桃致富了，团购奥迪，那些农民都是开着奥迪、穿着西装来听我们的课。

当时我同事就说：钟老师，这他们还要种猕猴桃吗？我说：因为种了猕猴桃致富了，所以更需要，对科技更相信了。当时给我们感受是非常深的，确实带动了整个蒲江的猕猴桃产业发展，高峰期达到了12万亩。

那么我到武汉植物园后，除了科技推广之外，其实最重要的工作还是资源的鉴定和育种。这个照片，大家看了很有食欲的这个品种，就是我到武汉植物园后全程选育的一个品种“东红”。

“红阳”这个品种大家可能都吃过，红心的，口感非常好吃。但是它不耐热，也不耐储藏，到了武汉以后就没有红色了。那我们就想培植一个在武汉能红、又耐储的红心猕猴桃。所以就把红阳的种子洗种、播种、育苗，从苗子里再去筛选好的品种。

很幸运的是，从这1000多棵苗子里终于找到一棵又红心，果子后熟期又很长的品系。当时测出来二三十天才后熟，并且后熟以后硬硬的也能吃。

我就高兴了，立马把这个品系做重点，通过不断观察它的遗传稳定性，就是它的性状是不是一直稳定下去。还有在各个地方，我们在全国三四个省份都去布点、去种植，看它是不是表现好，然后寻找最佳的种植区域，就是它在哪里种的品质是最好的。

我们花了很长时间，对这个品种做了一系列评价工作，从果实的评价、田间的评价以及抗性的评价，2011年申请品种保护，最后终于在2012年完成了品种审定。

然后我们就开始在全国各地推广，到现在“东红”这个品种已经成为全国第三大主栽品种了，种植面积有30万亩。最让我高兴的是，这个品种帮助了贵州的水城县。

我们是2012年受当地邀请过去的，他们当时也想发展猕猴桃，结果过去一看，很多是煤炭老板转行做猕猴桃。他们又不懂，很多果园都是没有规划的，因为是山地，直接把地稍微翻一翻，就把苗子栽下去了。所以后期田间管理跟不上，效益也很差，单产产量上不来。

当地政府很着急，就跟我们形成长期合作。很凑巧的是，后来水城的定点帮扶单位就是我们中科院，我们院里科技促进发展局引进项目、引进资金来进一步支撑水城的猕猴桃产业发展。

经过10年，从2012年不到2万亩，到2020年已经超过20万亩了。当时最早由煤炭老板的企业发展，之后也带动了很多老百姓种植，涌现了很多好的家庭农场。

上面照片就是一个家庭农场获得的荣誉证书。他其实2016年才开始种，当时还是个贫困户，所以利用扶贫项目的资金种了一点点猕猴桃，刚开始只有三五亩地，现在发展到15亩地了。这个老百姓很相信科技，我们每一次到他的地里去，他都能够把我们讲的落到地里。

其实我们做技术推广，最头疼的就是很多老百姓将信将疑、半信不信。而他是全信的，所以他达到效果是，2016年春栽的实生苗，2017年春嫁接东红，2018年亩产就达到1000多斤，然后到2019年就上了2000斤了。到盛产期后，现在的产量稳定在4000斤以上。

所以他从2019年开始，多次被评为整个六盘水市的“果王”，也因此获选了贵州省人大代表。前段时间我去水城出差，他给我报喜讯，他们的家庭农场又被评为全国家庭农场的典型案例，所以他很高兴。

这是我们在他家里装的防雹网。为什么装防雹网？因为六盘水市时不时会有冰雹发生。安装后，前几年还好，没有发冰雹，就是改善它的生态环境，调节果园温湿度。但是去年（2022年）四五月份，六盘水很多乡镇遭了大冰雹。他这个网子底下没受什么损失，但网外面七八亩地全军覆没了。

多亏网子底下的四五亩地，去年收入还有18万多，不然他去年就基本上没收入了。贵州的精准扶贫我们做了差不多10年时间，当然现在还在做，也会一直做下去，巩固前期成果。

育种背后的曲折

可能有人会问，你看你一下做一个品种，怎么这么容易啊？其实育种真的不容易，它是建立在太多失败的基础上。可能你们听到的都是好的，那是因为我成功了才说。没有成功、没有品种怎么跟大家说啊？

实际上很多情况是失败的，育种就是不断创制、不断评价、不断筛选、不断淘汰的过程，淘汰了很多不好的。

我2006年到植物园，当时喜欢到地里去转。我就找，找好的。结果发现一个山梨猕猴桃，是资源圃保存的另一个野生种类资源，它有个很好的特性，那个时候冬天12月份了，这个果子还挂在树上，也不落下来，摘下来直接就可以吃啦。

我说这个好，要是能用它做亲本，来改良一下现有的中华猕猴桃，让它过了成熟期也不落果，这多好呢！可以解决采收时期劳力集中的问题。

在2007-2008年，我就开展杂交，做了好几个组合，结果杂交因为跨倍体，只有一个组合是成功的，得到了苗子，也结了果。但每一个单株的果实到了成熟期不采都会落掉，所以没有达到我想要的效果。这次失败了，我没有成功。

但有时也有些意外收获。当时我不仅做了这三个组合，在2008年做了将近四五十个组合，培育了将近5万多棵杂交苗，没地方栽。我就到大悟县租了一块20亩的基地，有点靠河边，想办法在2009年的冬天把这些苗子栽下去了。

结果到了2015年刚开始开花结果，来了场大暴雨。那个基地淹了1米多深，所有苗子淹了大半天，大概超过5个小时。后面十几天，这些苗子都在高湿状态下，湿度太大了排不出去。结果我那20亩基地的苗子基本上全军覆没。这对我来说是损失惨重的，特别痛心。

但就是山梨猕猴桃这个组合，它倒是还有将近一半苗子存活，并且结果还很好。这是不幸中的万幸，发现山梨猕猴桃还有耐涝的特性。

我们立马就把这些没有淹死的苗又采回去，嫁接成嫁接苗，在植物园里栽了一小片，大概有1亩地。栽下来后到第4、第5年就开始开花结果了，结果又碰到武汉的高温干旱，所以说天气太影响田间育种了。

那年我一看栽培园里面，在这种情况下，这个山梨猕猴桃表现特别地抗高温，叶子长得特别好。其他树都看着萎靡不振，到了中午叶子就蔫搭搭的，只有这个组合很正常。我就太高兴了，我们找到了同时耐湿、耐高温干旱的品种。

这样的品种如果好吃的话，在生产上老百姓管理的成本就降低了。的确，它也遗传了中华猕猴桃高糖、口感很好的特性，并且它是种间杂交，很多品系表现出明显的杂交优势，风味更浓甜，还有一种特殊的清香。

“中科绿猕”系列新品系

我们选出来5个品系申请了品种保护，也希望在三四年之后，这些品系能够成为品种在社会上推广。这就是我们育种中遇到的一些意外收获。

为中国猕猴桃夺回国际话语权

从前面的这些例子，大家也可以看到，其实育种最重要的是什么？是资源。如果没有资源的话就不要谈育种了。

国家级猕猴桃种质资源圃：育种工作最坚实的基础

新西兰那么多年后期再推品种，就没有资源，所以想尽办法从我们中国引进。所以我们特别需要收集、保存、利用资源。武汉植物园从1978年开始到现在经过了40多年几代人的努力，我们保存的资源有1400多份，利用这些丰富的资源培育了各具特色的品种有45个。

特别是中间的金桃、金艳、东红，这3个品种不仅成为国内的主栽品种，也实现了海外授权，不仅推动了中国猕猴桃的产业发展，也推动了世界猕猴桃产业的发展。

那么有了好品种，怎样让这些品种为老百姓服务呢？我们要深入田间地头，将这些好品种变成致富的“金果果”，让它们真正帮助老百姓。

所以我们的科研人员都深入田间地头指导老百姓，先后带动了20万农民脱贫致富，人均增收超3000元。

到2021年，我国猕猴桃收获面积已经占全球的69%，年产量占到全球的53%，并且栽培面积中94%是国产品种。所以我们的猕猴桃真正夺回了国际的话语权，上世纪八九十年代产业依赖“海沃德”的局面完全被改变了。

https://www.fao.org/statistics/en

通过我30多年的体会，我觉得要把猕猴桃产业做好，其实真正需要的还是我们的品种、我们的技术这两大块。

能够不断科技创新，就能够推动国家猕猴桃产业的发展。看到老百姓用我们的品种、技术挣到钱了，就是作为育种人最大的幸福。我们育种是做什么的？就是为老百姓服务的。

最后，期待大家多吃猕猴桃，并且多吃国产的猕猴桃。

谢谢！

本文经授权转载自微信公众号“格致论道讲坛”。

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