在都匀的冬天
如果你以为我们的餐桌
只被酸汤火锅占领
那你就大错特错了
在这片“酸味横行”的土地上
还有一群“绿色小精灵”
在这众多冬季鲜蔬里
哪一种才是你的本命蔬菜呢？
1
豌豆尖
“豌豆尖一冒，都匀冬来到。”
作为都匀人心尖尖上的蔬菜
豌豆尖在餐桌上占据了绝对的C位
冬天的第一顿豌豆尖下火锅
大家都安排上了吗？
若论鲜嫩与清新
豌豆尖必当仁不让
每一片细小的叶片都饱满充盈
它富含多种维生素
尤其是维生素A与维生素C
为身体的抗氧化防御体系添砖加瓦
其烹饪之法
尽显简约而不简单的美食智慧
涮火锅时
它是锅中最先奔赴味蕾盛宴的先锋
在翻滚的热汤中
短暂汆烫
瞬间锁住鲜汁
入口那一抹爽滑鲜嫩
能驱散冬日的寒意
2
折耳根
在都匀人的餐桌上
必不可少的当属折耳根啦！
折耳根的魅力
在于它那独一无二的口感与味道
初次邂逅
其浓烈的鱼腥味
或许会让一些人望而却步
但对于热爱它的食客来说
那却是一种直击灵魂深处的美味
凉拌折耳根
是经典中的经典
将新鲜的折耳根洗净
与辣椒、花椒、蒜、醋等调料激情碰撞
热辣与清凉
鲜香与辛爽
每一口都是西南山水的热情与豪放
折耳根炒腊肉
则又是另一番风味
折耳根的独特气息
缓缓渗透进腊肉的每一丝纹理
既化解了油腻
伴随着那一丝若有若无的草本芬芳
让人回味无穷
3
萝卜
俗话说
“冬吃萝卜夏吃姜”
萝卜就像是大自然赐予的
“润喉糖”与“消食活化剂”
不仅可以润肺止咳
还能促进消化
白萝卜
清甜多汁
凉拌清爽可口
煲汤则让汤汁鲜美浓郁
胡萝卜
色泽艳丽
是菜肴中亮眼的点缀
切丝小炒
口感脆嫩
4
菠菜
菠菜作为营养模范生
富含铁元素
堪称“造血小能手”
让你在冬日里也能气血满满
菠菜的口感更是一绝
清炒时
那股子清新劲儿在舌尖上跳跃
软嫩中带着一丝脆爽
做汤时
它将鲜美融入汤底
每一口都是温暖与满足
5
莴笋
在冬日的菜市场
莴笋以其清新的色泽和脆爽的口感
脱颖而出
成为餐桌上的宠儿
它的口感堪称一绝
咬上一口
那爽脆的感觉恰似冰裂玉碎
"咔嚓”声中满是清新
这股爽利劲儿在口腔中蔓延
瞬间驱散冬日的沉闷
而且莴笋营养价值极高
维生素 K 则似骨骼的忠诚护卫
促进钙吸收
膳食纤维如同肠道清道夫
让消化顺畅无阻
莴笋的做法多种多样
凉拌莴笋丝
清炒莴笋片
莴笋炖排骨
每一种都能展现出它的独特风味
6
茼蒿
菊科茼蒿属植物
有着纤细而柔软的身姿
叶片如羽毛般轻盈
散发着淡淡的清香
似有一种特殊的魔力
能瞬间勾起人们的食欲
轻夹一筷茼蒿放入口中
初始
那股独有的清香
直达你的口腔、上颚......
细嚼之下
叶片的鲜嫩与茎秆的爽脆
让人沉浸在茼蒿的美味之中
除此之外
香菜、白菜、荠菜、油菜薹......
也是都匀人冬天里的心头爱
这些鲜嫩清甜的蔬菜伙伴们
以各自的姿态
为都匀的寒冬
勾勒出一幅别样的风味画卷
你们冬天的本命蔬菜是什么呢
在评论区分享你的最爱吧~
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QIAO CHENG DU YUN
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