低聚甘露糖（Mannose oligosaccharides，简称MOS）是一种由D-甘露糖通过β-1,4糖苷键连接形成主链，并在主链或支链上连接葡萄糖而成的寡糖，其聚合度通常在2～10之间。以下是对低聚甘露糖的详细介绍：
一、基本特性
化学结构：由D-甘露糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成，是一种新型益生元。
主要成分：以甘露糖为主体结构的二糖至十糖的低聚糖。
物理性质：通常呈白色或灰白色粉末状，具有良好的溶解性和稳定性。
二、生理功能
调节肠道菌群：低聚甘露糖能够大量激活与增殖双歧杆菌和乳酸菌等有益菌，同时抑制有害菌的生长，从而调节肠道微生态平衡。这一功能主要通过为有益菌提供营养源并阻止病原菌在肠道的定植来实现。
提高免疫力：低聚甘露糖具有免疫原性，能有效刺激免疫应答，增强细胞及体液免疫反应，从而提高机体的免疫力。此外，它还能与毒素、病毒和真菌细胞的表面结合，进一步增强免疫防御能力。
促进肠道健康：低聚甘露糖能够增加肠道内的有益菌群数量，改善肠道功能，防止便秘的发生。同时，它还能保护肠道黏膜，减少有毒代谢产物的生成，对肠道健康具有积极作用。
防止肥胖：由于低聚甘露糖很难被人体消化吸收，其热值较低，不会引起肥胖。此外，它还具有降低血清胆固醇和改善血脂的作用。
抗肿瘤：通过调节胃肠道菌群失衡和直接杀伤或抑制癌细胞，低聚甘露糖可能成为防治胃癌等肿瘤的有效途径。
清除自由基：低聚甘露糖能通过复杂的还原反应直接清除活性氧自由基，降低血浆、肝脏等器官的MDA含量，从而预防、控制或延缓疾病的发生。
三、应用领域
食品工业：低聚甘露糖具有良好的保湿性、稳定性和溶解性，被广泛应用于食品工业中作为甜味剂、填充剂或功能性成分。它可应用于包括婴幼儿食品在内的各类食品中，但需注意使用量和适用范围。
医药工业：在医药领域，低聚甘露糖可作为免疫调节剂、肠道功能改善剂等使用。其独特的生理功能和安全性使得它在医药工业中具有广阔的应用前景。
其他领域：此外，低聚甘露糖还可用于化妆品、洗涤剂、涂料等领域作为添加剂或原料使用。
四、市场前景
随着人们对健康生活的追求和对食品品质要求的提高，低聚甘露糖作为一种天然、无毒、无副作用的功能性成分，其市场需求不断增加。未来，低聚甘露糖市场将保持稳定增长态势，但同时也面临着市场竞争激烈、政府监管严格等挑战。因此，相关企业需要不断加强产品研发和创新力度，提高产品质量和功能性以满足市场需求。
综上所述，低聚甘露糖是一种具有多种生理功能和广泛应用前景的新型益生元。在未来发展中，它将继续在食品、医药等领域发挥重要作用并为人类健康事业做出更大贡献。
