四大植物油国标修订，进一步规定营养和安全指标

2024年12月6日，国家粮食和物资储备局科学研究院承担的《大豆油》等四项国家标准修订项目启动会在北京成功召开。国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司、标准质量中心、科学研究院有关领导出席会议并讲话。

启动会上，国家粮食和物资储备局科学研究院副院长谭本刚阐述了本次启动工作会议的背景、目的和意义，明确了开展标准制修订工作的原则和步骤，要求工作组认真学习并落实国家标准化管理委员会和国家粮食和物资储备局标准质量中心的相关要求，进一步修订完善四种植物油的指标体系，提升植物油加工业高质量发展，加速与国际市场接轨，更好满足人民群众对优质食用植物油的消费需求。   

国家粮食和物资储备局标准质量中心副处长杨利飞首先肯定了四项标准的重要性，介绍了四项标准立项情况。同时，他对立项标准提出了采样覆盖面要全、科学性制定指标等有针对性的指导性意见，并要求工作组按期、优质、高效的完成四项标准的修订工作。

国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长周冠华在致辞中表示，标准是经济活动和社会发展的技术支撑,是国家基础性制度的重要方面。标准化在推进国家治理体系和治理能力现代化中发挥着基础性、引领性作用。粮食标准化工作在粮食各个环节发挥着重要的技术支撑作用。本次标准的制修订对于提升我国食用植物油产品质量，保障食用油供给安全，满足人民群众的幸福感、获得感具有重要意义。

工作组成员薛雅琳、段章群分别就国家标准《大豆油》《花生油》《玉米油》《葵花籽油》的立项背景及意义、修订的初步思路、主要内容、团队与进度安排、主要技术问题等进行了详细汇报。

会议期间，中国科协咨询决策首席专家王瑞元、全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任王兴国、秘书长张四红等行业专家对汇报内容进行了充分的研讨，建议完善标准前期工作，找准标准定位，明确章节内容，合理安排研制时间，落实重点技术指标，切实增强标准的普适性。中粮集团、鲁花集团、九三粮油、长寿花食品、西王食品、合肥燕庄和益海嘉里等油脂企业和研究机构等一起为国标修订建言献策。 

优质粮食工程实施以来，我国居民消费结构不断升级，“少吃油、吃好油”消费理念逐步深入人心；越来越多的植物油加工企业对油脂产品的微量营养成分和新型污染物更加关注，在企业标准中设置了甾醇、生育酚及生育三烯酚、3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯等指标。

甾醇具有降低胆固醇、抗癌和抗氧化等多种重要的生理功能，特别是对血清总胆固醇和低密度脂蛋白-胆固醇具有降低作用。生育酚及生育三烯酚对于防止细胞早衰、延长细胞生命，预防冠心病与癌症的诱发都具有一定的作用。国际食品法典（CAC）的《特定植物油标准》（CXS 210-2023）除了规定植物油的常规质量指标外，还规定了植物油原油的甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚含量。粮油加工研究所油脂团队负责了油茶籽油的国际食品法典标准研究和国家标准修订，国际标准于2024年11月由国际食品法典委员会第47届会议批准发布、国家标准于2024年9月在国家标准化管理委员会官网完成征求意见。

在植物油精炼过程中会有3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的产生，这些危害物它们本身没有毒性、但在体内代谢时分别转化为具有肾毒性和生殖毒性的3-氯丙醇和缩水甘油。2018年2月，欧盟发布法规（EU）2018/290，规定了植物油脂中缩水甘油脂肪酸酯的最大限量为1000 μg/kg；2020年9月，欧盟发布法规（EU）2020/1322，规定了植物油脂中3-氯丙醇脂肪酸酯的最大限量为2500 μg/kg。2023年我国食用油风险监测中也设置3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯指标。   

粮油市场报记者获悉，国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所油脂团队负责制定的GB/T 44621-2024《粮油检验 GC/MS法测定3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯》国家标准于2024年9月正式发布，为修订的标准中是否设置这两个指标提供了检测方法。

业内权威专家表示，《大豆油》等四个现行国家标准的实施，推动了植物油适度加工，有效提高了植物油中微量营养物质的保留率并减少了污染物的生成，改变了“食用油越清亮越好”的消费观念。当前，在植物油产业高质量发展的驱动下，食用植物油营养健康的消费需求越来越强，有必要在国家标准中进一步规定植物油的有关营养指标和安全指标。

国家粮食和物资储备局科学研究院研究员薛雅琳说，拟在《大豆油》《花生油》《玉米油》《葵花籽油》国家标准中设置原油中微量营养成分的“声称指标”，分别对甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚含量进行规定，同时，对植物油加工过程污染物3-氯丙醇酯和缩水甘油酯进行规定。

“此次修订将进一步促进这四种植物油精准适度加工、规范市场秩序、提升食用油品质、加速与国际标准接轨，从而更好满足人民群众对优质食用植物油的消费需求。”薛雅琳如是说。

国家标准《大豆油》《花生油》《玉米油》《葵花籽油》修订计划的项目周期为16个月，即2024年6月～2025年9月。

谭本刚表示，启动会后，将根据领导、专家和企业的意见和建议，认真完善标准修订内容，抓紧测试已采集的油料油脂样品，为标准修订提供坚实的基础数据依据。

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