蛤蜊的药食两用价值
健康
2024-11-08 21:11
北京
蛤蜊是一种常见的海鲜，学名文蛤，是帘蛤科文蛤属动物文蛤。文蛤富含蛋白质，不但有较高的营养价值，而且其肉和壳还都有一定的药用价值。文蛤肉又称海蛤肉、蛤蜊肉，传统中医认为文蛤肉有润燥止渴、软坚消肿的作用，主治消渴、肺结核、阴虚盗汗、瘿瘤、瘰疬等疾病。《全国中草药汇编》记载其功效如下：“润五脏，止消渴，软坚散肿，为营养品，又为利尿药。且有软坚之功，治项下瘿瘤（包括淋巴腺肿、甲状腺肿等）、肺结核、阴虚盗汗，加韭菜作菜常食。”现代药理研究显示文蛤肉有降血糖、降血脂、抗肿瘤作用，还能提高小鼠血清溶血素水平，促进脾淋巴细胞增殖反应，增加腹腔巨噬细胞吞噬百分率和吞噬指数，增加胸腺重量和血清溶血素抗体，对超敏反应有双向调节作用。蛤蜊中所含的蛤素有抑制肿瘤生长的作用。此外，文蛤肉水解液还能降低正常和高脂血症鹌鹑全血黏度，并对体外ADP诱导的家兔血小板聚集有抑制作用，文蛤肉灌胃可提高老年小鼠血清总SOD活力。所以蛤蜊适合糖尿病患者、高血脂患者、甲状腺肿患者、淋巴腺肿患者、肺结核患者食用，经常食用蛤蜊肉，对这类患者有一定的食疗作用，可减轻其症状。蛤壳和蛤粉（蛤壳研磨而成的粉末）则为常用的中药，蛤壳中含碳酸钙、甲壳质、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等成分。传统中医认为蛤壳味咸，微寒，归肺、胃、肾经，有清肺、化痰、软坚、利水、制酸、敛疮等功效，主治痰热咳嗽、瘿瘤、痰核、胁痛、湿热水肿、淋浊带下、胃痛泛酸、臁疮湿疹等，可内服，亦可研末撒在患处或调敷在患处，蛤粉治疗湿疹和臁疮即为直接撒敷患处。汉代张仲景的《金匮要略》中有“文蛤散”方，是以文蛤五两，研为散剂，每次服用方寸匕（约1-3克），文蛤散主治“渴欲饮水不止者”，此即中医所说的“上消”证，为糖尿病的常见症状。文蛤亦经常用于治疗水肿、咳逆上气、小便不利、坐卧不得。如《圣惠方》就记载：海蛤一两（细研），甜葶苈一两（隔纸炒令紫色），汉防己一两，杏仁一分，桑根白皮一两。以上药，研为末，以枣肉一起捣烂，做成梧桐子大小的丸药。每次于饭前以大麻子汤送服七丸，以治水肿、咳逆上气、坐卧不得，此病证类似于慢阻肺患者出现胸腔积液时的症状。文蛤用于治瘿瘤、瘰疬的记载也很多见，如《验方新编》中的“五海瘿瘤丸”就是以海带、海藻、昆布、海蛤粉、乌贼骨各5钱，水煮后代茶饮，以治疗“瘿瘤”。今人治疗各种癌症，亦经常在组方中加入蛤粉，取其软坚散结之功。蛤粉入汤剂，需要用无纺布袋包着煎，以免煎出的汤剂成糊状物，难以下咽。
