今天，天津人就惦记这一口
政务
2025-01-31 12:27
天津
合子，就是把两张饺子皮捏在一起，中间填馅儿。合子为圆形，代表团团圆圆、和和美美，还有和气生财、财源广进的意思。平日里，天津人包饺子的居多，包合子的很少，因为合子比较费事，只有正月才是包合子的集中期，正月初八、十八、二十八吃合子，叫“合子加八”，“越吃越发”；初九、十九、二十九吃合子，叫“合子加九”，“越吃越有”。初十、十一吃合子，叫“合子拐弯儿”。![]()
老天津食俗在正月初三这天一定要吃合子，俗谓 “合子往家转”，因为“转”与“赚”同音，寓意财源滚滚来。而且，天津人包的合子品相极好，直径多在五厘米左右，擀的皮儿一定要圆，底儿略大，馅儿要放得多，以羊肉馅和三鲜馅为最佳，也有吃素馅的，包出来的合子要圆要鼓，边儿要窄。两片面皮儿中间夹上香喷喷的馅儿料，上下捏合成圆形，或者再为它捏一圈花边，象征家庭和美圆满。如果个儿大馅儿小边儿又宽，非但外表不好看，吃来味道也差。
![]()
“初三合子往家转”就是在归心似箭的家人团聚里，因“合”而更加凝聚、更加亲和、更加包容、更加“你中有我，我中有你”。于是，接二连三的“合子加八”、“合子加九”、“合子拐弯”—直至正月十几，常吃常新的合子包个不停。
![]()
“初三合子往家转”，合子是饺子的一种演变，其文化含义是预示家庭和美圆满。初三合子自然要给财神供上一份儿，因为“往家转”的“转”和“赚钱”的“赚”同音，因此合子也寓意财源不断。
![]()
正月里的天津人频繁吃合子，合子以煮食最常见，也有人爱吃烤烙的合子，俗称“干烙儿”。人们以美好的民俗心理为合子美食赋予了吉祥与意趣，期盼生活和美、四季发财，事业盛达。
![]()
![]()
