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本周，北京新发地市场蔬菜的整体价格走出了一条凸型曲线，周前期价格上涨，周后期价格回落。
1月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.29元/公斤，比上周同期（12月27日）的3.26元/公斤上涨0.92%；比去年同期的3.32元/公斤下降0.90%。周环比微幅上涨；年同比微幅下降。上周末，价格同比下降1.51%，本周同比降幅有所缩小。
▲2024年12月末至2025年1月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元/公斤）
▲农历甲辰年腊月与前几年同期价格对比图 （元/公斤）
本周，度过了元旦假期，蔬菜的整体价格在元旦之前有所上涨，元旦过后出现回落。节前价格上涨，主要是需求的拉动，劳动密集型的蔬菜、精细蔬菜及同类蔬菜中品相比较好的蔬菜比较受欢迎，对整体价格产生一定的拉动作用；节后，消费恢复正常，节前上涨的蔬菜在节后都有程度不同的回落。
本周末的价格之所以高于上周末，主要原因是有个别蔬菜的供应链衔接还不太顺畅，这些衔接不太顺畅的蔬菜主要集中在东南沿海地区，以浙江、福建为主。原因是此地域曾经经历了台风的洗礼，种植期推迟，上市期也推迟。这几个衔接不太顺畅的蔬菜主要是菜花、莴笋、紫甘蓝，本周的价格一直在稳步走高。此外，也有产地蔬菜换茬的影响，受影响的蔬菜主要集中在豆角类的几个品种，同样是产自云南，早期的豆角类蔬菜接近上市尾期，晚期的豆角类蔬菜产量还不很大，价格比前期有所走高。
除此之外，大部分蔬菜的供应能力还是比较充沛的，其中冬储蔬菜的存量比较充足，价格基本上保持稳定。比如土豆，目前库存土豆腐烂现象减轻，都比较耐储；洋葱，由于存量较大，云南新洋葱在2-3月份就会形成批量上市条件，洋葱的出库价已经松动；受到湖北现砍收大白菜价格低廉的影响，北方库存大白菜的价格也仍然保持低位；北方库存的心里美水萝卜、青萝卜、卞萝卜的价格也稳定少动。
北方设施蔬菜的产量仍然充足，由于今年入冬以后，气温高于常年同期，大棚生产的鲜嫩小品种蔬菜的产量充足，香菜、茴香、韭菜、小菠菜、小白菜、小油菜、苦菊等价格一直处于低位，不仅低于去年同期，也明显低于夏秋季。这些鲜嫩小品种蔬菜冬季价格低于夏秋季，这种现象此前并不多见。
其他鲜嫩蔬菜，如西红柿、圆茄、黄瓜、圆白菜，价格保持平稳，有的还稳中有降，价格都低于去年同期。只有白萝卜、胡萝卜、芹菜的价格高于去年同期，这里面有夏秋季连续降雨影响的后遗症。但是价格也仍然处于合理的区间。
此前，我们曾经多次提到：“目前，蔬菜的整体供应形势还是比较坚实的”，本周仍然是这么个情况。整体价格即便是小幅上涨，主要原因还是降温，属于季节性上涨的正常表现。
来源：新发地市场
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