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重磅开启！周期迭代中，“抢鲜看”西安火锅的融合与创新

美食 2025-01-14 20:31 河南

“周期迭代中，抢鲜看西安火锅的融合与创新！”

2月27日~28日，火锅餐见城市品牌游学·西安站重磅开启！让我们一起走进趴火锅、肖翠花爆麻鱼、袁山山重庆火锅、蜀仟串火锅串串、老版火锅、锦翔炝锅鱼，倾听创始人/高管干货分享，探访品牌成功运营之道，收获属于自己的实战宝典！

西安排队王

趴火锅

在城墙下吃火锅是什么感受？

2023年，趴火锅在西安成立，选址大隐隐于市的城墙小巷，在发掘到“城墙”这一优势之后，品牌不断地放大优势，强化“西安城墙下必打卡火锅”这一宣传点，用很低的成本撬动了全网100000000+流量，迅速冲到当地热门榜前列。

在占据这一定位后，又持续找到更多的流量产品，数据平台不间断的“补流”，同时转承新美大平台，占据榜单前列，让潜在顾客在非广告时间也能接收到品牌信息。

据其创始人肖博分享，趴火锅最高一个月实收168万，单日一天220桌，已是西安新晋人气火锅品牌，西安八榜第一，持续排队一整年！

现象级爆店

肖翠花爆麻鱼

近来，各行各业价格战如火如荼，为不卷入“低价竞争”，趴火锅团队转而选择“鱼火锅”这一细分赛道，推出全新品牌——“肖翠花爆麻鱼”。

运用活鱼每桌现杀+爆麻风味+现炒上桌烹饪形成的独有餐饮技术，拥有爆麻过瘾、口感滑嫩、味蕾触感强烈，新鲜有趣就餐体验和独特风味。

一经推出，肖翠花爆麻鱼大众点评、美团、抖音三平台五星门店，店内仅9张桌子超强复购，老客占70%，月营业额50W+。目前二店高新店已开，联合后端一起发布了39度麻企业标准，获得西安多个美食好评榜第一名！

返璞归真的火锅大店

袁山山重庆火锅

当大家都在开小店求稳的时候，800平的火锅大店袁山山重庆火锅在西安成立了！

它的模型不单纯是一个火锅店，更像一个火锅厂！它选址旧场房，800平的大店（二期扩展到1000平）显示了创始人的魄力，里面你可以看到“菜市场”“小档口”等多个场景，与当下流行的小店很不同。

产品力上，袁山山讲究返璞归真，拒拒绝预制菜，炒料区域直接放到门口展示给顾客，进门还有一连串的明档档口，用这些亲眼所见的“现炒现制”，让顾客感知“产品力”，同时呈现烟火气。

在场景力上，袁山山也在流行的“破店”风格中，融入了新中式松弛感元素，让空间更加舒适，特别适合打卡出片。

凭借大店模式，加上新鲜食材、手工现做，袁山山在当地热门榜、宵夜榜和火锅榜，很短的时间就冲到第一名！

西安串串扛把子

蜀仟串火锅串串

在西安市场，除了正宗火锅之外，串串尤其盛行，这里也诞生了许多火锅串串实力品牌。

像蜀仟串火锅串串，自2016年创立以来，本着诚信经营的原则不断创新，不断开发以自制底料新鲜菜品获得消费者一致好评。发展至今直营1500平方两家店，全省加盟店12家!

同时不断更新菜品现已达到100余种，精选最新鲜的食材当天采购现场加工，平价酒水饮料近30种，5毛钱一串的价格，真正做到了“8年坚持性价比”！

凭借着不断的创新升级，加上超高的性价比和食材品质，蜀仟串早已成为西安年轻人聚会、撸串首选地！

征服三秦大地老饕

老版火锅

在陕西有这么一个火锅品牌，可以用一个字来形容它——那就是“老”！老在哪里呢？

老在它的味道、老在它的感觉、老在它的名字！没错！就是坚持以“真材实料做老版”为原则的老版火锅！

从2014年“出道”以来，老版火锅凭借着浓厚的重庆特色，让整个三秦大地热爱重庆火锅的老饕们“乐不思蜀”，数十万会员成就了它超高的复购率。

而高复购率背后又源自其坚守“真材实料”，老版火锅的食材坚持做好三大类，一类是大山食材（原生态污染少），第二类空运食材（川渝江浙，遍取精华），第三类是现做食材（看得见的放心）。

凭借真材实料以及真诚服务，老版火锅稳扎稳打，成为了区域实力火锅品牌，并向全国持续破圈！

炝锅鱼王

锦翔炝锅鱼

西安包容的城市性格，孕育出灿烂的饮食文化。这里的餐饮品牌百花齐放，其中就有存在了20余年之久的锦翔炝锅鱼品牌传说。

锦翔炝锅鱼以无刺的巴沙鱼、黑鱼、脆鲫鱼为主食材，辅以时令蔬菜，优选辣椒组合，用炝锅的形式演绎。一鱼多吃，特有品型，是好吃不贵的民族特色知名品牌。

自创建以来，一直坚持“质量是企业生命”的发展理念，不断俘获顾客芳心。2025年1月初，锦翔炝锅鱼4D食品安全5.0版现场管理样板店成功落地，不仅彰显了锦翔对食品安全与运营效率的极致追求，更为陕西乃至全国餐饮行业树立了典范，对推动行业整体进步意义深远。

2月27日~28日，火锅餐见城市品牌游学·西安站火热报名中，一起走进趴火锅、肖翠花爆麻鱼、袁山山重庆火锅、蜀仟串火锅串串、老版火锅、锦翔炝锅鱼，“抢鲜看”西安火锅的融合与创新！

识别下图二维码，咨询西安游学

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