天一冷
吃水果总是“透心凉”
牙齿也受不了这冷刺激
其实，水果加热吃
真不是“黑暗料理”
吃对了还对健康有益呢~
图片来源：薯薯我啊
把水果加热可以避免
对肠胃的冷刺激，
柔软好消化，
特别适合有肠易激综合征或食欲不佳的宝。
水果加热后
营养成分会流失吗？
可溶性糖在高温下会发生焦糖化反应或美拉德反应，虽然损失了一些营养，但收获了神仙美味。
01
维生素
加热对蔬果营养价值的影响，通常关注的是维生素的变化。不同种类的维生素特性各异，面对各种条件的稳定性也不尽相同。如维生素C和B族易溶于水，那么用水煮加热的损失就会大于蒸热的损失。
维生素A和E属于脂溶性维生素，煮熟后损失相对较小；维生素C对高温较为敏感，损失的稍微多一点；维生素B1最不稳定，损失得更多。
但注意，维生素损失≠食物无营养！
02
矿物质和膳食纤维
不会因加热而被破坏，仍然保留在食物中。
03
多酚类物质
这类抗氧化物质在加热过程中损失较小，甚至微波加热还可能增加其含量。
图源：丁香生活研究所
脾胃虚弱者：直接食用生冷水果可能会导致腹泻、腹痛等症状。加热后的水果能够减轻对胃肠道的刺激，帮助改善消化不良的情况。
孕妇：温热的水果可以帮助缓解恶心呕吐、食欲不振等症状，同时还能补充必要的营养成分，不过应避免使用过多的油脂或糖分，以免影响体重管理和血糖水平。
儿童和婴幼儿：软糯的加热水果更容易咀嚼和吞咽。加热处理还可以去除某些水果中可能存在的病原体，提高食物安全性。
嘿，烤香蕉、烤苹果
有没有一起的？
来源：人民日报、央视新闻，综合健康时报
