潮州打冷，为什么叫做“打冷”？
乐活
2024-12-01 23:27
广东
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潮州打冷，有人会正儿八经地介绍：潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。这些食物通常包括卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类等。先说点题外的。一开始是没有“潮汕打冷”的说法的，因为有打冷的时候，汕头估计还未成为一个市。![]()
打冷，虽然字面普通话读音是daleng，但是广东人都知道应该发粤语的音。源于“打冷”说法，是香港广府人起的。
当时，潮州人初到香港，多以苦力为生。码头工人是第一大潮州人群体。码头旁边慢慢就有了潮州人的家乡餐饮档口。工人的餐饮，以方便廉价为主。然后就是聚集，抱团的江湖故事了。一有事端，餐饮档口的潮州人和码头潮州工人相互呼叫应援，潮州话：打人啊，打人啊。广府人谐音，就称之为“打冷”。久而久之，这些档口，就变成了“打冷档”，所贩卖的潮州特色食物，就成了“打冷”。这就是打冷的本义。潮州打冷，其实和冷菜、凉菜，冷冻没有关系，也不特指某一种食物。打冷，可以是任何方便烹饪、物美价廉的潮汕特色食物。就算时至今日，你在潮汕当地问本地餐厅要吃“打冷”，仍然是有很多餐厅不明所以的。那就给你吃个“生腌”吧，至少是“冷”的潮汕特色食物。![]()
