今天（12月21日），我们正式迎来冬至节气。冬至日太阳直射南回归线，是北半球一年中黑夜最长的一天，“数九”寒天至此开启。冬至在二十四节气中属于“重磅角色”，正所谓“冬至大如年”，这一天大家会用一顿丰盛的“冬至饭”迎接凛冬到来。这顿饭在全国各地风格多样，饺子仅是众多流派之一，中国天气特别推出全国冬至饭地图，看看你的家乡是哪一派。
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冬至吃饺子的习俗，相传是来自南阳医圣张仲景，他在隆冬时节曾用“驱寒娇耳汤”治愈冻伤耳朵的百姓，后世之人为了纪念张仲景，便逐渐形成了在冬至吃饺子的习俗。时至今日，“冬至不吃饺子会冻掉耳朵”的说法仍在口口相传。饺子不仅在外观形态上可以变化多样，从馅料上看基本是万物皆可入馅儿，东北有酸菜猪肉饺、胶东地区流行鲅鱼饺子、河南有著名的羊肉萝卜饺、陕西有酸汤饺……冬至吃饺子，是北方人对冬至最高礼遇的体现。同样身处北方，新疆、内蒙古等少数民族较多的地区在冬至饭上秉持了“民族大融合”的原则，因地制宜发展出自己独特的“冬至饭”。在新疆哈密市的巴里坤哈萨克自治县，当地人的冬至饭可以称之为一碗豪华版汤饺，里面不仅有饺子，还有肉、有蔬菜、有汤，五颜六色，香味扑鼻，让人光是闻味道已经垂涎欲滴，这碗豪华版的“汤饺饭”还有个好听的名字，叫杏皮饭。![]()
江苏、上海冬至这天的节令美食以汤圆为主，但隔壁的浙江则是“年糕糍粑派”的代表，“包邮区”的小伙伴就此分为了两大阵营。但总体来看，在南方，汤圆派还是占据上风，既然冬至大如年，那咱们“过年”主打的就是一个甜蜜加圆满。![]()
此外，在湖南、江苏、安徽和福建等地，除了传统的汤圆，他们还会有一些独特的地方美食，像是苏州会喝冬酿酒，合肥会吃冬至面，以及长沙的猫乳，也就是在冬至当日做的类似腐乳的一种食物，是长沙极具特色的传统特产。在云南大理，冬至也是一个重要的传统节日，当地的白族人在这一天会准备糍粑、糯米饭等美食。人们会将糯米淘洗干净、蒸熟、放在石磨碾碎或石臼舂泥，最终做成不同形状和大小的饼，再拿到锅中煎烤至两面金黄，最后蘸上白糖、蜂蜜等食用。舂糍粑也逐渐变成了当地在冬至这天的一个传统集体活动，这种习俗不仅是一种食物的制作过程，更体现了一种社区和家庭团聚的方式。![]()
位处西南地区的四川和重庆又是一对“剑走偏锋”的好兄弟。或许是因为偏爱辣食的缘故，这两个地方的人在冬至这天对汤圆、糍粑都不太感兴趣，他们主要以吃羊肉为主，羊肉汤锅、红烧羊肉、浇满红油的羊肉粉都是他们的最爱。![]()
进入冬至之后，冬季已经是季节版图上绝对的主角，此时大江南北都被一片浓浓的寒意所包裹。人们一边对着日历“数九”，一边筹划着在这个时节应该吃点什么好的，才能抵挡萧瑟冬日对身体和精神的双重考验。这个时节，我们需要热乎的吃食来缓解身体的寒冷，更需要一份相拥取暖的温情来滋润心田。在寒冷的日子里，亲朋好友围坐在一起吃一顿冬至饭，是对味蕾的犒赏，也是一种自然而然的情感维系，热热闹闹，团团圆圆，谁让冬至大如年呢！
来源 | 环球气象、中国天气网
监制 | 李金锋 李洁敏
主编 | 狄晓晶 赵东
编辑 | 魏娜
