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据荷兰媒体报道，荷兰煎饼餐厅在整个餐饮业普遍不景气的背景下依然保持着持续的成功。来自ABN Amro银行数据分析显示，这得益于其高效的运营、有吸引力的定价和优越地理位置。随着人口老龄化的加剧，其客户群体也在不断扩大，即使面临员工短缺问题，其行业发展仍不受太大影响。
煎饼行业是荷兰餐饮业中最稳定的细分市场之一。在过去的八年里，只有五家煎饼店倒闭。虽然其他餐饮企业都在艰难地维持顾客和员工的稳定，但煎饼餐厅却持续繁荣。根据Locatus的数据，从2010年到2024年，煎饼餐厅的数量增加了11.9%。
ABN Amro认为，煎饼餐厅的高营业额是其盈利能力的关键因素。煎饼制作相对较快，因此客人可以快速得到服务，这也意味着一张桌子在一个晚上可以多次接待顾客。
此外，煎饼的食材成本相对较低，使得煎饼餐厅的定价对广大消费者具有吸引力，而且有限数量的食材限制了食物浪费。这种结合确保了利润率更高，从而使煎饼餐厅能够保持价格竞争力。
煎饼餐厅通常选址于自然保护区、徒步小道和自行车道附近，为家庭、骑行者和徒步者提供了一个在运动一天后享受快速而悠闲用餐体验的理想场所。ABN Amro表示：“便捷舒适的环境与易于接受的菜单相结合，确保了源源不断的客流。”
煎饼餐厅的顾客群体还在不断扩大。老年人是最忠实的顾客群体，而根据荷兰统计局（CBS）的数据，荷兰65岁以上居民的比例将从2024年的20.5%增长到2040年的24.9%。荷兰认证煎饼餐厅协会的市场专家Janneke van der Ham向银行透露。“人口老龄化使得更多的祖父母及其子女和孙子孙女来到煎饼餐厅。”
信息来源：nltimes.nl
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