关注国学精粹与生活艺术顶级传统文化美刊
“酸菜”，一听名字就令人口舌生津的美食，随便都能叫出几道美食的名字——
酸菜鱼、酸菜包子、酸菜炒牛肉、酸菜拌面……还有最经典的“老坛酸菜牛肉面”。
但是，这些年关于酸菜的各种负面新闻，“脚踩酸菜”“酸菜中的亚硝酸盐致癌”…还有各种乱七八糟的添加剂，让人不知道吃还是不吃。
自己做容易翻车，甚至制作或者保存不当，危害更大，还不如买半成品来得健康。
平时我们在超市、市场买到的酸菜，大多数都是速成酸菜，不然就是腌制时间过久发酸齁咸的。
那买什么样的酸菜更健康呢？
1、要0防腐、0农残、0亚硝酸盐
2、要大品牌，资质齐全，市场认可度高
3、配料最好是益生菌发酵
怎么才算是优秀好吃的酸菜？
满足三个字：“鲜”“酸”“脆”。
最近我就找到一款符合以上要求，健康又好吃的酸菜——仟味神厨放心酸菜。
打开包装就是整颗很软嫩的芥菜，不是碎的那种，关键是还去掉了硬邦邦的芥菜根。
配料表只有：芥菜、水、食用盐、活性益生菌（植物乳植杆菌）。
经过检测没有防腐剂、没有农残、没有亚硝酸盐。拆开不用清洗直接下锅，比自己在家做的更安全更健康。
甚至包装袋里的发酵液，你都可以拿来当醋用，因为益生菌发酵，乳酸比醋酸的酸味更柔和。
区别于市面上的腌制酸菜，仟味神厨放心酸菜选用云南小叶芥菜，益生菌自然发酵工艺。
保证酸菜色泽金黄，一打开就觉得很有食欲，闻起来都会流口水，吃起来爽脆可口开胃！
除了酸菜，它家还有仟味神厨放心笋丝。
同样也是益生菌发酵，没有添加剂和白醋等酸味调料。
选用中国竹笋之乡——清远英德优质鲜竹笋制作，口感清脆爽口无残渣，一包能炒能煮能拌，吃过直接二次回购。
吃了一段时间，全家都很满意，关键价格也不贵，旗舰店做活动券后1包8.9元，我们今天争取到了厂家补贴活动！
放心酸菜 250g*4袋 21.9元
放心酸笋 250g*4袋 27.9元
酸菜 250g*3袋+酸笋 250g*3袋 34.9元
放心酸菜250g*10袋【礼盒装】 69.9元
新年走亲访友，年货酸菜礼盒重拾家的味道~
生吃可生津开胃、烹煮则去腥解腻，是居家烹饪和馈赠亲友的佳品。
250g半斤装的包装，一次一道菜刚好，避免开袋后吃一半丢一半。
趁着活动多囤几包，作为家里的万能配菜，煮着吃炒着吃拌着吃，解锁多种酸菜吃法，随便一做都是下饭神菜。
酸酸辣辣的口感，解腻又开胃，再没食欲也能炫掉一大碗，闻着香味都分泌口水了，好吃得停不下来！！！
推荐理由
1 | 精选云南小叶芥菜，清远英德鲜竹笋 |
2 | 益生菌发酵30天，自然“鲜”“酸”“脆” |
3 | 0防腐剂、0亚硝酸盐、0残农 |
4 | 一袋半斤，能炒能煮能拌，花式吃法 |
原材料精挑细选
这款酸菜用的是云南优质饱满小叶芥菜，在肥沃的土壤上栽培种植，日照充足和天然水源灌溉。
没有工业化肥催生和大棚温室反季节培育，芥菜口感清甜脆爽，吃起来无渣不喇口~
去除硬邦邦影响口感的芥菜根部，保留整颗芥菜发酵腌制，酸菜色泽金黄，一打开就觉得很有食欲，闻起来都会流口水，吃起来爽脆可口开胃！
酸笋每一颗都来自中国麻竹笋之乡——清远英德，曾被央视多次点名。
麻竹笋又被人称作“英德麻竹笋”、“西牛麻竹笋”，麻竹笋肉厚、渣少，含有18种氨基酸且纤维素含量高，是天然无污染的优质食品~
仟味神厨与清远市签约为西牛麻竹笋行业试点单位兼优秀采购商，保证当地农民笋的稳定销售，帮助当地政府助农扶持。
保证一手笋源优先供给，一年两产，春冬两收，让鲜笋从剥去外衣那一刻就保持最优秀的状态。
仟味神厨家的放心笋丝做到10颗笋尖，一袋笋衣，用料超足超用心。
益生菌发酵30天
自然“鲜”“酸”“脆”
虽然不同地方在酸菜制作上有一定区别，但都是把蔬菜放在一个大坛子里，倒上盐水没过菜，封好罐子，利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸。
一罐优秀的酸菜，需要满足三个字——“鲜”“酸”“脆”。
纵观人类迷恋的味道，头一个要数鲜味。
食物中的鲜味来自于一些呈鲜味氨基酸，如谷氨酸、赖氨酸、酪氨酸等。无论是鱼羊之鲜美，还是菌菇的鲜味，都离不开呈味氨基酸。
我们炒菜用的味精、鸡精以及各种主打鲜味的调味料，都离不开上述呈味氨基酸的加持，例如味精的主要成分就是谷氨酸钠。
仟味神厨选用益生菌（植物乳植杆菌）发酵，过程中会产生大量的呈鲜味氨基酸。这就是它的“鲜”。
益生菌发酵还会产生有机酸。这种酸味不像醋带来的酸味那样“刺激”，而是更偏温和、带有特殊的酸香味。这就是它的“酸”。
比起其他腌制菜，酸菜酸笋有着独一份的“脆”。这也是让人爱吃的原因之一。
酸菜的“脆度”不仅受到腌制食材新鲜程度的影响，还和腌制时间长短、腌制温度、发酵液里的 pH 值都有关系。
所以说，泡菜看似简单，可新手成功率却不高。
仟味神厨的酸菜和酸笋，采用密封无氧发酵30天，过程0亚硝酸盐，这样的酸菜酸笋你在家做不出，超市买不到，但是吃起来更安全，酸度和脆度也zui佳！
花样吃法
酸菜作为万能配菜，可炒可拌可煮，吃法可谓数不胜数。
可以做酸菜鱼、酸菜炒肉、酸菜五花肉：
还能做酸菜豆腐汤、酸菜拌面、酸菜炒饭：
当然还有酸菜馅包子、酸菜排骨等等，更多吃法，自己可以随意开发。
当然酸笋的吃法也很多，无论是用来炒、炖、拌、煮、焖都是非常好吃的~
可以配合肉类用来炒菜：
也可以直接红油凉拌：
经典的就是配着粉来吃：
还能炖酸笋鱼汤、酸笋排骨汤等等：
常见问题
1、关于酸度
如果亲是不喜欢太酸的，可以简单水洗几遍（有条件的可焯水1分钟，时间过长口感会变软），用作炒类烹饪时，建议将处理后的酸菜酸笋挤干水分再炒，更容易入味和降低酸度。
2、关于袋中液体
袋中液体是益生菌发酵液，里面含有活的益生菌和发酵产生的乳酸，可将袋中发酵液当醋调味使用，乳酸比醋酸的酸味更柔和。特别是在煲大锅汤时，加入少许发酵液会使汤鲜味美，肉质更嫩。但建议逐量少次添加，避免过酸。
3、关于仟味神厨
创立于2000年，旗下两个品牌【仟味】和【仟味神厨】，分别面对商用和普通消费市场，是国内较早开展研究健康食材的知名企业。
通过ISO22000及HACCP体系认证，生产品质有保证。
健康美味，关键价格也不贵，旗舰店做活动券后1包8.9元，我们今天争取到了厂家补贴活动！
放心酸菜 250g*4袋 21.9元
放心酸笋 250g*4袋 27.9元
酸菜 250g*3袋+酸笋 250g*3袋 34.9元
放心酸菜250g*10袋【礼盒装】 69.9元
新年走亲访友，年货酸菜礼盒重拾家的味道~
生吃可生津开胃，烹煮则去腥解腻，是居家烹饪和馈赠亲友的佳品。
开袋即食，免洗免投。涮、炒、炖、炝、包馅均鲜香美味，适合各种风味菜肴~年夜饭保准少不了！！
趁着活动多囤几包，作为家里的万能配菜，煮着吃炒着吃拌着吃，解锁多种酸菜吃法，随便一做都是下饭神菜。
点击下方图片购买↓↓↓
国学精粹与生活艺术gxjhshys3693期，主编微信gxjc03。 合作QQ：1511332864 国粹团队招募☞ 原创散文诗歌摄影作者&朗诵主播 报名&投稿邮箱：gxjcshys@163.com 版权声明：【我们尊重原创。文字美图素材，版权属于原作者。部分文章推送时因种种原因未能与原作者联系上，若涉及版权问题，敬请原作者联系我们，立即处理。】 戳原文，更有料。
